Бретцель

    
        
            
                Комментарии
				Бретцель
                
                    2
                
            
            
                
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        17 января 2024
										2024-01-17
                                                                            
                                    																		Лариса
                                    А я с сыром и ветчиной такие бретцели готовлю. Есть в них какой-то дух истинного бюргера. Получаются довольно сытными. Едим как самостоятельное блюдо с чаем. Насчет сладкой версии как-то не думала. Мне всегда казалось, что немецкая выпечка - это именно закуска. А она сдобной и сладкой практически никогда не бывает. Но поэкспериментировать, в принципе, можно, почему бы и нет. 
                                
                            
                        
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        04 ноября 2023
										2023-11-04
                                                                            
                                    																		Илона
                                    Я только несладкие бретцели всегда делаю. Кстати, как акуска под хорошее крафтовое пиво разлетается в момент. Для нас эта выпечка нехарактерна, но муж так к ней привык что больше никакие чипсы и сухарики не покупает. Всегда заранее мне говорит, когда у них посиделки с друзьями намечаются, чтобы я успела разные бретцели приготовить. Про содовый раствор впервые слышу, наверное, поэтому у меня и оттенок другой получается.

6345

2 (оставить отзыв)

Кокосовый хлеб

Инструкция

Бретцель – традиционная немецкая выпечка, ставшая популярной во всем мире. По своей сути это вкуснейший румяный крендель из дрожжевого теста. Бретцели имеют красивый рыжевато-коричневый насыщенный цвет, который достигается за счет погружения заготовок в содовый раствор (laugen).
Существует огромное количество разновидностей бретцелей – соленые и сладкие, с посыпкой и без. Кстати, если бретцель посыпать крупной солью – он идеально подойдет к пиву. А еще их часто пекут с тертым сыром и ломтиками колбасы; посыпают семечками кунжута и тыквы. Сегодня мы поделимся классическим рецептом, а дальше вы сможете экспериментировать и каждый раз наслаждаться новым вкусом!

Развернуть

Свернуть

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

4 г
Мука пшеничная в/с или «Экстра»

300 г
Соль

5 г
Сахар

5 г
Масло растительное

21 г
Молоко цельное

220 г

Вода

1 л
Сода пищевая

40 г

Типы блюд:

В духовке
Домашние блюда

Тип теста:

Несладкое дрожжевое

Вид изделия:

Хлеб

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Дрожжи растворите в теплом молоке. Добавьте сахар и все хорошо перемешайте до полного его растворения.

1
Добавьте муку, соль, масло и замесите тесто до гладкого однородного состояния.

2
Накройте тесто пленкой и оставьте на брожение на 1 час. При необходимости через 30 минут после начала брожения сделайте тесту обминку.

3
Хорошо выброженное тесто поделите на 6 равных частей (по 90 г каждая заготовка).

4
Каждую тестовую заготовку сформуйте в виде жгута.

5
Накройте подготовленные тестовые заготовки пленкой и дайте им отдохнуть 15 - 20 минут.

6
Возьмите первую сформованную заготовку и начинайте раскатывать ее от центра к краям. Старайтесь, чтобы нажим на оба конца теста был примерно одинаковый. В центре колбаски оставьте небольшое утолщение. Длина жгута - около 25 - 30 см.

7
После того, как жгут сформирован, начинаем сворачивать бретцель: соединяем концы, скрещиваем их между собой 2 раза, а затем закрепляем, плотно прижимая их.

8
Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом, аккуратно расправляем, если это необходимо.

9
Готовые бретцели накрываем пленкой и оставляем на 20 -30 минут.

10
Пока бретцели расстаиваются, готовим содовый раствор и разогреваем духовку до 200 °С.

11
Расстоявшиеся бретцели можно убрать на 20 минут в морозилку – так с ними будет легче работать в дальнейшем.

12
Расстоявшиеся (и предварительно замороженные) бретцели опускаем в тихо кипящий содовый раствор на 30 секунд, а затем выкладываем на противень для выпечки.

13
Надрезаем центр каждого бретцеля острым ножом или бритвой, посыпаем крупной солью.

14
15

Оценить рецепт

Автор: "Саф-клуб"

Обсудите рецепт с друзьями

Распечатать

Или поделитесь мнением с клубом

Комментарии

17 января 2024

2024-01-17

Лариса

А я с сыром и ветчиной такие бретцели готовлю. Есть в них какой-то дух истинного бюргера. Получаются довольно сытными. Едим как самостоятельное блюдо с чаем. Насчет сладкой версии как-то не думала. Мне всегда казалось, что немецкая выпечка - это именно закуска. А она сдобной и сладкой практически никогда не бывает. Но поэкспериментировать, в принципе, можно, почему бы и нет.
04 ноября 2023

2023-11-04

Илона

Я только несладкие бретцели всегда делаю. Кстати, как акуска под хорошее крафтовое пиво разлетается в момент. Для нас эта выпечка нехарактерна, но муж так к ней привык что больше никакие чипсы и сухарики не покупает. Всегда заранее мне говорит, когда у них посиделки с друзьями намечаются, чтобы я успела разные бретцели приготовить. Про содовый раствор впервые слышу, наверное, поэтому у меня и оттенок другой получается.