Рецепты

Пирожки с капустой и щавелем

    
        
            
                Комментарии
				Пирожки с капустой и щавелем
                
                    2
                
            
            
                
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        27 марта 2024
										2024-03-27
                                                                            
                                    																		Татьяна Мирская
                                    Я часто такие делаю. Раньше вообще с одним щавелем готовила или с добавлением молодой крапивы с дачи. Берите зелень помоложе и посочнее. Там все не настолько кислое, как вы думаете, Я бы больше сахара точно не клала, иначе сама идея блюда нарушится. Попробуйте, мне кажется, должно понравиться. 
                                
                            
                        
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        29 декабря 2023
										2023-12-29
                                                                            
                                    																		Аня Пархоменко
                                    А не кисловата начинка получается? Просто и капуста, и щавель… Сахара вроде бы не особо много в рецепте. Хотелось бы услышать мнение тех, кто эти пирожки готовит на регулярной основе. Может, какие лайфхаки есть? Или рецепт вообще никаких корректировок не требует? Потому что надумываю приготовить.

4442

2 (оставить отзыв)

Багет «Венский»

Время подготовки

03:00

Время выпекания

00:10 - 00:15

Инструкция

Пирожки с капустой и щавелем обладают потрясающим ароматом. И щавель, и капуста содержат множество витаминов и минеральных веществ, что делает такую выпечку не просто вкусной, но и достаточно полезной. Чтобы начинка из щавеля не получилась слишком кислой, в нее добавляют сахар. Можно экспериментировать с формой, делая пирожки классическими продолговатыми или в виде треугольников.

Развернуть

Свернуть

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

10 г
Мука пшеничная в/с или «Экстра»

250 г
Вода (40 °С)

50 мл
Соль

7 г
Сахар

70 г- /recipes/ingredients/sahar/
Масло растительное дезодорированное

75 мл
Опара жидкая (пулиш)

501 г
Яйца для смазывания пирожков

2 шт.

Капуста белокочанная

300
Лук репчатый

1 шт.
Морковь

1 шт.
Масло растительное дезодорированное

3 ст. л.
Вода

100 мл

Щавель свежий

100
Сахар

100 г

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

1 г
Мука пшеничная в/с или «Экстра»

250 г
Вода (комнатной температуры)

250 мл

Типы блюд:

Домашние блюда

Тип теста:

Несладкое дрожжевое

Вид изделия:

Пирожки

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Приготовим капустную начинку: почистите и мелко его нарежьте лук. Вымойте морковь, очистите и натрите на мелкой терке. Капусту нашинкуйте.

1
На сковороде разогрейте масло (сливочное и растительное). Выложите овощи и тушите до готовности под крышкой, периодически помешивая.

2
В конце добавляем соль, перец, зеленый лук. Даём остыть. Начинка для пирожков из капусты готова!

3
Мелко нарежьте щавель. Эту начинку готовить лучше непосредственно перед использованием.

4
Приготовим опару: растворите дрожжи в воде (35 °С). Добавьте муку, перемешайте, накройте полотенцем/пленкой и оставьте на 2 – 3 часа в комнатных условиях.

5
К опаре добавьте муку, воду и все остальные компоненты и замесите тесто до гладкого состояния.

6
Накройте емкость полотенцем и оставьте на 20 мин. в теплом месте.

7
Сделайте обминку, не вынимая тесто из емкости. Затем накройте емкость полотенцем и поставьте в теплое место еще на 20 мин. Всего вам потребуется 2 обминки, общее время брожения - 40 мин.

8
Готовое тесто округлите на столе и при помощи кухонных весов поделите его на заготовки массой 60 – 80 г.

9
Округлите каждую заготовку, накройте пленкой и дайте «отдохнуть» 10 – 15 мин.

10
На противень положите пергаментную бумагу. При помощи скалки придайте заготовкам круглую форму.

11
В центр заготовки положите начинку. Чтобы края пирожка не «раскрылись», смажьте их водой при помощи кисточки.

12
Согните заготовку пополам и защепите края теста. Концы заготовки загните к центру. Можно украсить пирожок косичкой из теста.

13
Накройте противень полотенцем или пленкой и дайте пирожкам подняться в теплом месте 40 – 50 мин.

14
Для пирожков из щавеля на заготовку сначала насыпьте столовую ложку сахара, а сверху положите нарезанный щавель. Еще один вариант формовки прирожков - в виде треугольничков.

15
Сформованные пирожки уложите швом вниз на противень, застеленный пергаментом.

16
Накройте противень полотенцем или пленкой и дайте пирожкам подняться в теплом месте 40 – 50 мин.

17
Перед посадкой в духовку смажьте поверхность пирожков яйцом.

18
Выпекайте в духовке 10 – 15 мин. при 180 °С.

19

Оценить рецепт

Автор: "Саф-клуб"

Обсудите рецепт с друзьями

Распечатать

Или поделитесь мнением с клубом

Комментарии

27 марта 2024

2024-03-27

Татьяна Мирская

Я часто такие делаю. Раньше вообще с одним щавелем готовила или с добавлением молодой крапивы с дачи. Берите зелень помоложе и посочнее. Там все не настолько кислое, как вы думаете, Я бы больше сахара точно не клала, иначе сама идея блюда нарушится. Попробуйте, мне кажется, должно понравиться.
29 декабря 2023

2023-12-29

Аня Пархоменко

А не кисловата начинка получается? Просто и капуста, и щавель… Сахара вроде бы не особо много в рецепте. Хотелось бы услышать мнение тех, кто эти пирожки готовит на регулярной основе. Может, какие лайфхаки есть? Или рецепт вообще никаких корректировок не требует? Потому что надумываю приготовить.