Рецепты

Багет «Венский»

    
        
            
                Комментарии
				Багет «Венский»
                
                    2
                
            
            
                
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        01 января 2024
										2024-01-01
                                                                            
                                    																		Антонина 
                                    Позавчера этот багет готовила. Получилось вкусно, так что количество ингредиентов указано верно. Но я чуть больше сахара положила, чем нужно (переоценила свой глазомер), в итоге десертная версия вышла)) Однако дети смели моментально, так что считаю, что выпечка все равно удалась. 
                                
                            
                        
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        10 ноября 2023
										2023-11-10
                                                                            
                                    																		Юлия
                                    Обожаю Венский багет, это просто вкус из моего детства. Причем правильно готовить научилась его совсем недавно. Вроде бы и ничего сложного, но тут очень правильно написали про сливочное масло и сахар. Без них багет не багет. Рецепт огонь, смело пробуйте.

3939

2 (оставить отзыв)

Тостовый хлеб

Время подготовки

06:00 - 12:00

Время выпекания

00:15

Инструкция

Багет «Венский» – сдобный ароматный хлеб с хрустящей румяной корочкой и воздушным мелкопористым мякишем. Молоко, сливочное масло и сахар, добавленные в тесто, придают выпечке нежный вкус. Такой багет не только прекрасно дополнит повседневные завтраки, но и подойдет для создания оригинальных и вкусных бутербродов к праздничному столу.

Развернуть

Свернуть

«Саф-Момент» для сдобы

8 г
Молоко

200 мл
Соль

7,2 г
Сахар

60 г
Масло сливочное

80 г
Яичная смазка для отделки поверхности

-

Типы блюд:

В духовке
Домашние блюда
Хлеб в духовке
Домашний батон

Тип теста:

Сладкое дрожжевое

Вид изделия:

Хлеб

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Растворите дрожжи в теплом молоке (≈ 35 °С).

1
Добавьте муку, соль, сахар, половину масла и замесите тесто. Замешивайте до развития тестовой пленки.

2
Внесите порезанное кубиками мягкое масло. Замешивайте до полного его растворения в тесте.

3
Накройте емкость с тестом полотенцем или пленкой и оставьте на брожение на 40 минут.

4
Поделите тесто на заготовки 200 – 250 г, придайте им округлую форму и оставьте на 20 минут.

5
Сформуйте заготовку в тонкий багет, постепенно сворачивая один край теста на себя и уплотняя ладонью заготовку по длине.

6
Сформованные багеты перенесите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте между ними расстояние в 8 – 10 см.

7
Пергамент, который находится между багетами, вытяните наверх, подтянув багеты друг к другу (так они будут отделены друг от друга перегородкой из пергамента).

8
Такие же перегородки нужно сделать по бокам: поднимите свободные края пергамента наверх, а для того, чтобы они держались, подложите скрученные рулетом полотенца.

9
Накройте багеты пленкой и оставьте в теплом месте на 40 – 60 минут.

10
Поверхность заготовок смажьте яйцом и сделайте частые глубокие надрезы.

11
Выпекайте при температуре 200 – 210 °С 12 –15 минут.

12

Оценить рецепт

Автор: "Саф-клуб"

Обсудите рецепт с друзьями

Распечатать

Или поделитесь мнением с клубом

Комментарии

01 января 2024

2024-01-01

Антонина

Позавчера этот багет готовила. Получилось вкусно, так что количество ингредиентов указано верно. Но я чуть больше сахара положила, чем нужно (переоценила свой глазомер), в итоге десертная версия вышла)) Однако дети смели моментально, так что считаю, что выпечка все равно удалась.
10 ноября 2023

2023-11-10

Юлия

Обожаю Венский багет, это просто вкус из моего детства. Причем правильно готовить научилась его совсем недавно. Вроде бы и ничего сложного, но тут очень правильно написали про сливочное масло и сахар. Без них багет не багет. Рецепт огонь, смело пробуйте.