Рецепты

Пшеничный хлеб

    
        
            
                Комментарии
				Пшеничный хлеб
                
                    2
                
            
            
                
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        29 декабря 2023
										2023-12-29
                                                                            
                                    																		Екатерина
                                    Молоком моя бабушка еще брызгала, говорила, что так вкус нежнее получается. Как по мне, то при помощи такой методике просто корочка получается красивее, а поверхность хлеба ровнее и без трещин. Но это уже кому как нравится. Мама тоже никогда ни водой, ни молоком не пользовалась в таком формате во время готовки пшеничного хлеба. Но получается вкусно. 
                                
                            
                        
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        06 ноября 2023
										2023-11-06
                                                                            
                                    																		Настя
                                    Я только на сухих дрожжах пшеничку сейчас готовлю, с прессованными возни больше. Вопрос знатокам, а для чего перед духовкой хлеб советуют опрыскивать водой из пульверизатора? Я так ни разу не делала. А что будет, если сбрызнуть? Корочка более хрустящая или румяная образуется? У меня знакомая по такой схеме молоком опрыскивает. Я вот тоже думаю, надо ли.

14333

2 (оставить отзыв)

Цельнозерновые булочки для гамбургеров

Время подготовки

2:25

Время выпекания

00:35

Инструкция

Рецепт родного и близкого всем россиянам пшеничного хлеба в духовке мы взяли из советской книги "Домоводство". В рецептах того времени использовались прессованные дрожжи, поскольку быстродействующие появились в нашей стране только в 1995 году.

Если вы хотите испечь этот хлеб на привычном "Саф-Моменте" – просто поделите дозировку дрожжей на 3. Уйдет чуть меньше времени, но получится также вкусно!

Развернуть

Свернуть

Мука пшеничная высший сорт или «Экстра»

350
Вода

180мл
Соль мелкая «Экстра»

7,5г
Дрожжи прессованные «Люкс Экстра»
Сахар

Дрожжи прессованные

10 г
Мука пшеничная

90 г
Вода теплая

180 мл
Сахар

10 г

Типы блюд:

В духовке
Домашние блюда
Хлеб в духовке
В хлебопечке
Хлеб на закваске
Ржаной хлеб домашний
Домашний батон
Постная выпечка

Тип теста:

Несладкое дрожжевое

Вид изделия:

Хлеб

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Приготовим быструю опару: перемешайте венчиком все ингредиенты и уберите в теплое место на 30 минут до образования пышной дрожжевой «шапки».

1
В подошедшую опару добавьте сначала жидкие, а потом сухие ингредиенты и замесите тесто. 3. Общее время брожения – 90 минут с 2 обминками.

2
Хорошо выброженное тесто переложите на стол, еще раз обомните, накройте пищевой пленкой или полотенцем. Дайте ему «отдохнуть» 10 - 15 минут.

3
Форму для выпечки хлеба смажьте растительным маслом.

4
Отдохнувшее тесто округлите и аккуратно переложите в подготовленную форму. Поставьте форму в теплое место на 30 - 40 минут.

5
Когда заготовка увеличится в 2 - 2,5 раза – время ставьте ее в духовку. Перед выпечкой можно опрыскать поверхность хлеба водой из пульверизатора.

6
Выпекайте в заранее разогретой до 180 – 200 °С духовке 35 минут.

7
После выпечки достаньте ароматный хлеб из формы и переложите остывать на решетку.

8
Мягкий и вкусный пшеничный хлеб из духовки готов. Приятного аппетита!

9

Оценить рецепт

Автор: "Саф-клуб"

Обсудите рецепт с друзьями

Распечатать

Или поделитесь мнением с клубом

Комментарии

29 декабря 2023

2023-12-29

Екатерина

Молоком моя бабушка еще брызгала, говорила, что так вкус нежнее получается. Как по мне, то при помощи такой методике просто корочка получается красивее, а поверхность хлеба ровнее и без трещин. Но это уже кому как нравится. Мама тоже никогда ни водой, ни молоком не пользовалась в таком формате во время готовки пшеничного хлеба. Но получается вкусно.
06 ноября 2023

2023-11-06

Настя

Я только на сухих дрожжах пшеничку сейчас готовлю, с прессованными возни больше. Вопрос знатокам, а для чего перед духовкой хлеб советуют опрыскивать водой из пульверизатора? Я так ни разу не делала. А что будет, если сбрызнуть? Корочка более хрустящая или румяная образуется? У меня знакомая по такой схеме молоком опрыскивает. Я вот тоже думаю, надо ли.