Рецепты

«Узбекская» лепешка

    
        
            
                Комментарии
				«Узбекская» лепешка
                
                    5
                
            
            
                
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        13 января 2024
										2024-01-13
                                                                            
                                    																		Настасья
                                    Лепешка вышла ничуть не хуже, чем у узбеков в местной хлебной палатке. Но я советую следить за текстурой теста. Если будет слишком густы или плотный, получится что-то вроде булки или батона. Пару раз с такой проблемой столкнулась. 
                                
                            
                        
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        01 ноября 2023
										2023-11-01
                                                                            
                                    																		Анастасия Платонова
                                    Ха-ха, а у меня и нет вообще этого самого режима обдува))) Печка идеальная именно под узбекские лепешки оказалась))) На самом деле просто новую более современную покупать пора. За рецепт спасибочки, обязательно попробую в скором времени приготовить. 
                                
                            
                        
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        15 июня 2021
										2021-06-15
                                                                            
                                    																		Виктория Линд
                                    Очень вкусная лепешка, вкуснее покупного лаваша и хлеба в целом. Очень просто делается по вашему рецепту. Идеально подошла под мясо! Большое спасибо. 
                                
                            
                        
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        28 мая 2021
										2021-05-28
                                                                            
                                    																		Ульяна Демидова
                                    Очень вкусная лепешка получилась, пекла первый раз, все вышло, как и представляла. Пользовалась дрожжами САФ-момент, классная вещь на кухне. Буду печь с ними еще.
                                
                            
                        
                                            
                            
                            																		Антон Петров
                                    Готовил по вашему рецепту лепешку под шашлык. Идеально подошла по вкусу. Использовал дрожжи Саф-момент универсальные, лепешки отлично поднялись) Спасибо за рецепт, результат порадовал!

19967

5 (оставить отзыв)

Хлеб «5 злаков»

Время подготовки

2:15

Время выпекания

00:15

Инструкция

Предлагаем вам вариацию этого мягкого, воздушного и очень сытного хлеба. Рекомендуем приготовить узбекскую лепешку по нашему рецепту в духовке всем, у кого нет тандыра!
Смотрите видео-рецепт, чтобы испечь узбекский хлеб в домашних условиях.

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

11 г (1 пачка)
Мука пшеничная в/сорт или «Экстра»

1 кг
Вода

780 мл
Соль мелкая «Экстра»

18 г (4 ч. л. без горки)
Семолина (манная крупа) для формования лепешки

150 г

Типы блюд:

В духовке
Домашние блюда
Хлеб в духовке
Лаваш домашний
В хлебопечке
Домашний батон
Постная выпечка

Тип теста:

Несладкое дрожжевое

Вид изделия:

Лепешки

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Чтобы облегчить замес теста, муку и воду предварительно охладите до +5 °С (просто уберите в холодильник).

1
В отдельной емкости дрожжи смешайте с мукой и перемешайте. Обязательно избегайте прямого контакта дрожжей с холодной водой.

2
В глубокую емкость налейте воду, всыпьте соль, добавьте муку. Замесите тесто. Должно получиться достаточно жидкое, липкое и неоднородное тесто. Накройте емкость полотенцем (подойдет плоский тазик с крышкой) и оставьте на 15 - 20 минут в теплом месте.

3
Через 15 - 20 минут сделайте обминку. Это можно сделать, не вынимая теста из емкости, просто перемешав его рукой или скребком. Легким движением заведите руку под край теста и подтяните его к центру, как бы складывая. Сделайте так несколько раз.

4
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15 - 20 минут.

5
Через 20 минут сделайте еще одну обминку, накройте емкость с тестом полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15 - 20 минут.

6
Для того, чтобы замесить тесто на узбекскую лепешку на дрожжах, вам потребуется 4 обминки. Тесто должно быть однородным, гладким, эластичным.

7
Подпылите стол мукой. Готовое дрожжевое тесто разделите на 3 части и округлите каждую часть. Накройте пленкой и дайте тесту «отдохнуть» 20 - 40 минут.

8
За 1 - 2 часа до начала выпечки положите в духовку камень для пиццы. Разогрейте духовку до максимальной температуры (275 - 300 °С). Если у вас электрическая духовка, рекомендуем поставить режим «верхний тэн» и конвекцию.

9
Через 20 - 40 минут каждый шарик присыпьте сверху семолиной.

10
Подготовьте лопатку для пиццы. Застелите ее пергаментом и густо посыпьте семолиной. При помощи скребка или лопаточки аккуратно переложите 1 часть теста с противня на семолину.

11
После этого приступайте к формованию лепешки: пальцами сделайте глубокие дырочки в тестовой заготовке по всей поверхности, немного растягивая тесто при этом в разные стороны. Лепешка должна получиться достаточно тонкой.

12
Теперь можно приступать к выпечке. Переложите пергаментный лист с лепешкой с лопатки на камень и уменьшите температуру до 250 °С.

13
Выпекайте узбекскую лепешку в духовке 15 минут на режиме «без обдува».

14

Оценить рецепт

Автор: "Саф-клуб"

Обсудите рецепт с друзьями

Распечатать

Или поделитесь мнением с клубом

Комментарии

13 января 2024

2024-01-13

Настасья

Лепешка вышла ничуть не хуже, чем у узбеков в местной хлебной палатке. Но я советую следить за текстурой теста. Если будет слишком густы или плотный, получится что-то вроде булки или батона. Пару раз с такой проблемой столкнулась.
01 ноября 2023

2023-11-01

Анастасия Платонова

Ха-ха, а у меня и нет вообще этого самого режима обдува))) Печка идеальная именно под узбекские лепешки оказалась))) На самом деле просто новую более современную покупать пора. За рецепт спасибочки, обязательно попробую в скором времени приготовить.
15 июня 2021

2021-06-15

Виктория Линд

Очень вкусная лепешка, вкуснее покупного лаваша и хлеба в целом. Очень просто делается по вашему рецепту. Идеально подошла под мясо! Большое спасибо.
28 мая 2021

2021-05-28

Ульяна Демидова

Очень вкусная лепешка получилась, пекла первый раз, все вышло, как и представляла. Пользовалась дрожжами САФ-момент, классная вещь на кухне. Буду печь с ними еще.
Антон Петров

Готовил по вашему рецепту лепешку под шашлык. Идеально подошла по вкусу. Использовал дрожжи Саф-момент универсальные, лепешки отлично поднялись) Спасибо за рецепт, результат порадовал!