Рецепты

Фигурный хлеб (узоры на хлебе)

    
        
            
                Комментарии
				Фигурный хлеб (узоры на хлебе)
                
                    2
                
            
            
                
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        16 декабря 2023
										2023-12-16
                                                                            
                                    																		Кристина
                                    Камень - это такая специальная плитка для выпекания. Он обычно кладется в духовку, чтобы регулировать температуру внутри и делать прогрев более равномерным. Кстати, штука удобная. Я на маркетплейсе каком-то в прошлом году заказывала, пользуюсь постоянно. Эффект чувствуется, так что рекомендую обзавестись, не помешает. А режим верх-низ - это просто подача тепла с обеих сторон. Тут никакой загадки нет.
                                
                            
                        
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        06 ноября 2023
										2023-11-06
                                                                            
                                    																		Александра Денисова
                                    Ой, как симпатично выглядит хлеб на фото. А я все время думала, как это так корочка настолько красивой получается. У меня обычно только трещинками покрывается. Надо будет и фигурный хлеб попробовать намутить. Тем более что в принципе рецепт-то не особо сложный. Вот только не совсем поняла, на каком камне хлеб надо выпекать? И что за режим верх-низ? Прошу помощь зала!)))

952

2 (оставить отзыв)

Хлебная миска

Инструкция

Хлеб – традиционный продукт, который всегда присутствует на каждом столе. Но его можно сделать более нарядным и оригинальным, воспользовавшись несколькими несложными рекомендациями опытных кулинаров. Сегодня мы предлагаем вам узнать пошаговый рецепт с фото и видео фигурного хлеба (узоров на хлебе). Порадуйте близких необычным исполнением классической выпечки и удивите гостей на празднике.

Развернуть

Свернуть

Опара

467 г
Заварка

175 г
Мука ржаная

50 г
Мука пшеничная в/с или «Экстра»

100 г
Вода теплая

50 г
Соль

10 г
Сахар

10 г
Масло сливочное

10 г

«Саф-Момент», быстродействующие дрожжи

1,5 г
Мука пшеничная в/с или «Экстра»

300 г
Вода теплая

165 г

Мука пшеничная в/с или «Экстра»

50 г
Вода (100 °С)

125 г

Типы блюд:

Хлеб в духовке
Ржаной хлеб домашний

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Приготовим опару: смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте воду, замесите густую опару.

1
Оставьте на брожение в теплом месте на 3–4 часа.

2
Приготовим заварку: муку залейте кипящей водой, тщательно перемешайте. Накройте пленкой и оставьте для набухания на 3–4 часа.

3
Приготовим тесто: объедините поднявшуюся опару с заваренной мукой.

4
Добавьте муку, соль, сахар, мягкое сливочное масло и замесите тесто. Уберите тесто на брожение в теплое место на 60 мин.

5
Хорошо выброженное тесто поделите на 2 части, округлите и переложите в форму, обильно подпыленную мукой, на брожение швом вверх. Расстойка в форме - 60 мин.

6
Подготовьте пергаментный лист. Переложите расстоявшуюся тестовую заготовку на пергамент швом вниз.

7
Кисточкой аккуратно смахните излишки муки с поверхности хлеба.

8
Опрыскайте поверхность заготовки прохладной водой из пульверизатора и равномерно присыпьте мукой через сито.

9
При помощи деревянной шпажки\нитки наметьте будущий узор. Краем острого лезвия нанесите насечки на поверхность заготовки.

10
За 2 часа до предполагаемой выпечки разогрейте духовку с пекарским камнем до 260 °С.

11
Выпекайте хлеба 35 минут на камне при температуре 160 °С, режим «верх-низ».

12

Оценить рецепт

Автор: "Саф-клуб"

Обсудите рецепт с друзьями

Распечатать

Или поделитесь мнением с клубом

Комментарии

16 декабря 2023

2023-12-16

Кристина

Камень - это такая специальная плитка для выпекания. Он обычно кладется в духовку, чтобы регулировать температуру внутри и делать прогрев более равномерным. Кстати, штука удобная. Я на маркетплейсе каком-то в прошлом году заказывала, пользуюсь постоянно. Эффект чувствуется, так что рекомендую обзавестись, не помешает. А режим верх-низ - это просто подача тепла с обеих сторон. Тут никакой загадки нет.
06 ноября 2023

2023-11-06

Александра Денисова

Ой, как симпатично выглядит хлеб на фото. А я все время думала, как это так корочка настолько красивой получается. У меня обычно только трещинками покрывается. Надо будет и фигурный хлеб попробовать намутить. Тем более что в принципе рецепт-то не особо сложный. Вот только не совсем поняла, на каком камне хлеб надо выпекать? И что за режим верх-низ? Прошу помощь зала!)))