Пирожное 'Жербо'

    
        
            
                Комментарии
				Пирожное 'Жербо'
                
                    2
                
            
            
                
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        29 января 2024
										2024-01-29
                                                                            
                                    																		Лидия
                                    Я брала цветочный, один раз был липовый. Цветочный понравился больше, если честно, аромат был приятнее. И еще я пробовала вместо абрикосов как-то персики класть. Тоже неплохой вариант, кстати. В этом пирожном можно как угодно фантазию проявлять. 
                                
                            
                        
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        18 января 2024
										2024-01-18
                                                                            
                                    																		Людмила Панасенова
                                    Никогда даже не слышала про пирожное Жербо. Но у вас так аппетитно все расписано..)) Абрикосы с орехами - это же вообще очень вкусно. А в сочетании с песочно-дрожжевыми коржами, думаю, получится шикарно. Подскажите только, какой лучше всего мед добавлять сюда?

4110

2 (оставить отзыв)

Пицца «Кальцоне»

Время подготовки

3:35

Время выпекания

00:25

Инструкция

"Жербо" - это венгерское пирожное на песочно-дрожжевых коржах с абрикосово-ореховой начинкой. Десерт получается рассыпчатым, нежным и мягким. Уверены, этим рецептом вам захочется поделиться с друзьями!

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

11 г (1 уп.)
Мука пшеничная в/сорт или «Экстра»

400 г
Масло сливочное

200 г
Соль

5 г
Сахар/ванильный сахар

15 г
Яйца

1 шт.
Молоко

70 мл
Разрыхлитель

7 г
Мед

1 чайная ложка
Кардамон молотый

½ чайной ложки

Орехи грецкие

200 г
Джем абрикосовый

300 г
Сахар

50 г (если джем кислый)

Молотые орехи

по вкусу

Шоколад от 54 до 70%

100 г
Растительное масло

1 столовая ложка

Типы блюд:

В духовке
Домашние блюда

Тип теста:

Сладкое дрожжевое

Вид изделия:

Пирожные

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Приготовим начинку: орехи измельчите в мелкую крошку. 1 – 2 столовые ложки оставьте для украшения поверхности.

1
Если джем содержит крупные кусочки абрикосов, рекомендуем пробить его блендером до однородности. Если джем кислый, добавьте сахар.

2
Смешайте орехи с джемом. Начинка готова!

3
В теплое молоко добавьте мед, дрожжи и дайте постоять 15 – 20 минут.

4
В муку добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте.

5
К размягченному сливочному маслу добавьте ванильный сахар и молотый кардамон. Взбейте миксером на небольших оборотах.

6
К масляной смеси добавьте мучную смесь в несколько этапов и перемешайте миксером до состояния крошки.

7
В песочную крошку добавьте яйцо и смесь молока с медом и дрожжами. Руками замесите однородное тесто. Долго вымешивать не нужно.

8
Сформируйте колбаску, оберните пищевой пленкой (не туго) и уберите в холодильник на 2 – 2,5 часа.

9
Через 2 – 2,5 часа тесто увеличится в размере. Поделите его на 4 части (или на заготовки массой 195 г).

10
Присыпьте рабочую поверхность мукой либо постелите пергамент, раскатайте каждый кусочек в тонкий (около 2 мм) пласт 20*30 см.

11
Застелите противень пергаментом и разделите начинку на 3 части.

12
Выложите 1 пласт теста, сверху выложите начинку и равномерно распределите ее по всей поверхности. Накройте вторым пластом, выложите начинку, а верхний пласт наколите вилкой.

13
Выпекайте в заранее разогретой до 180 °С духовке 25 – 30 минут. Готовому пирогу дайте полностью остыть.

14
Для приготовления глазури растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и перемешайте.

15
Дайте глазури немного остыть, нанесите на поверхность полностью остывшего пирожного и разравняйте. Сверху посыпьте молотыми орехами.

16
Когда глазурь застынет, обрежьте неровные края пирожного и нарежьте на порционные кусочки.

17

Оценить рецепт

Автор: "Саф-клуб"

Обсудите рецепт с друзьями

Распечатать

Или поделитесь мнением с клубом

Комментарии

29 января 2024

2024-01-29

Лидия

Я брала цветочный, один раз был липовый. Цветочный понравился больше, если честно, аромат был приятнее. И еще я пробовала вместо абрикосов как-то персики класть. Тоже неплохой вариант, кстати. В этом пирожном можно как угодно фантазию проявлять.
18 января 2024

2024-01-18

Людмила Панасенова

Никогда даже не слышала про пирожное Жербо. Но у вас так аппетитно все расписано..)) Абрикосы с орехами - это же вообще очень вкусно. А в сочетании с песочно-дрожжевыми коржами, думаю, получится шикарно. Подскажите только, какой лучше всего мед добавлять сюда?