Заливной пирог

    
        
            
                Комментарии
				Заливной пирог
                
                    1
                
            
            
                
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        14 января 2024
										2024-01-14
                                                                            
                                    																		Люба Бугрова
                                    Я заливные пироги больше несладкие люблю, например, с рыбой. Но можно и с ягодами будет в принципе попробовать сделать для разнообразия. А если не вишню и не малину взять, а, скажем, клубнику, нормально будет? Я как-то эти ягоды не очень люблю. А вот по клубнике прямо фанатею.

17055

1 (оставить отзыв)

Лаваш

Время подготовки

1:10

Время выпекания

0:20

Инструкция

Для этого вида выпечки подойдут плоские формы диаметром 23 - 25 см с невысоким бортиком 2 - 3 см (например, формы для пиццы). Если залить пирог в форму меньшего диаметра с более высокими бортами, он не пропечется.

Количество ингредиентов в данном рецепте приведено для 3 пирогов.

Развернуть

Свернуть

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

11 г (1 уп.)
Мука пшеничная высший сорт или «Экстра»

1000 г
Молоко 2,5% (30-40°C)

950 мл
Соль мелкая «Экстра»

10 г (2 ч. л. без горки)
Сахар

135 г
Масло сливочное

200 г
Яйцо куриное

135 г (3 шт.)
Корица молотая

5 г
Крахмал кукурузный

80 г
Замороженные ягоды: вишня или малина (обвалять в крахмале, не размораживая)

660 г

Вода

1000 мл
Сахар

600 г
Ром темный

50 мл
Сахарная пудра

на отделку

Типы блюд:

В духовке
Домашние блюда
Пироги в духовке
Простые пироги
Заливной пирог
Пирог из дрожжевого теста
Пирог с мясом
Пироги с начинкой
Пирог на молоке
Сладкие пироги
Луковый пирог
Пирог без яиц
Пирог с семгой
Несладкие пироги

Тип теста:

Сладкое дрожжевое

Вид изделия:

Пироги

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Сливочное масло и яйца достаньте из холодильника накануне вечером, чтобы они не были холодными и не замедляли брожение теста.

1
Если вы не успели подготовить сливочное масло, его можно быстро размягчить: необходимое для замеса количество масла поместите в полиэтиленовый пакет или заверните в плотный пергамент и пробейте скалкой.

2
Не размораживая ягоды, обваляйте их в крахмале и уберите в морозилку.

3
Приготовим тесто. Просейте муку, смешайте дрожжи «Саф-Момент» с мукой и перемешайте.

4
В глубокую емкость добавьте молоко, яйца, соль, сахар, корицу. Аккуратно перемешайте миксером. Внесите крахмал и постепенно добавляйте муку, перемешивая на низкой скорости.

5
Когда вся мука будет внесена, небольшими порциями начинайте вмешивать масло, также на низкой скорости. После замеса тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Постепенное внесение масла облегчит замес.

6
Накройте емкость полотенцем и поставьте на 20 минут в теплое место.

7
Смажьте формы растопленным сливочным маслом. Налейте в каждую форму тесто так, чтобы его высота не превышала 2 см. Распределите тесто лопаточкой по всему диаметру формы.

8
Для этого вида выпечки подойдут плоские формы для пиццы с невысоким бортиком (2-3 см высотой). Если высота будет больше, пирог не пропечется.

9
Поставьте тесто в формах для брожения в теплое место на 30-50 минут.

10
Пока тесто поднимается, приготовьте сироп для пропитки заливного пирога: в ковшик всыпьте 600 г сахара, добавьте 1 л холодной воды, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и уваривайте 30 мин. на небольшом огне до загустения.

11
Дайте сахарному сиропу немного остыть, добавьте 50 мл темного рома, перемешайте. Сироп готов. Если есть желание и возможность, сироп можно приготовить накануне. В этом случае его лучше хранить в холодильнике в закрытой емкости.

12
Как только тесто в формах увеличится в объеме в 2 раза, достаньте ягоды и разложите в произвольном порядке по всей поверхности теста. Рекомендуем предварительно обвалять их в крахмале, это уберет лишнюю влагу.

13
Количество ягод регулируйте по своему вкусу, наш совет – чем больше ягод, тем вкуснее! Старайтесь не вдавливать ягоды глубоко в тесто.

14
По рецепту выпекаем заливной пирог на дрожжах 15-20 мин. в духовке, предварительно разогретой до 180°C.

15
Готовность можно проверить зубочисткой или деревянной палочкой. Воткните ее в центр пирога. Если на зубочистке остается тесто – пирог еще нужно подержать в духовке, а если зубочистка сухая – заловной пирог готов.

16
Для того, чтобы пирог не отсырел, после выпечки аккуратно выньте его из формы и переложите на решетку для остывания. Когда пирог остынет, пропитайте его ромовым сиропом и посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

17

Оценить рецепт

Автор: "Саф-клуб"

Обсудите рецепт с друзьями

Распечатать

Или поделитесь мнением с клубом

Комментарии

14 января 2024

2024-01-14

Люба Бугрова

Я заливные пироги больше несладкие люблю, например, с рыбой. Но можно и с ягодами будет в принципе попробовать сделать для разнообразия. А если не вишню и не малину взять, а, скажем, клубнику, нормально будет? Я как-то эти ягоды не очень люблю. А вот по клубнике прямо фанатею.