Рецепты

Яблочный пирог с решеткой «Косичка»

    
        
            
                Комментарии
				Яблочный пирог с решеткой «Косичка»
                
                    1
                
            
            
                
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        25 декабря 2023
										2023-12-25
                                                                            
                                    																		Наталия 
                                    Красиво смотрится. Я никогда такой пирог не готовила, хочу вот попробовать сделать в ближайшие дни. Сорт яиц принципиален? Я просто обычно СО беру. И еще вопрос про сорт яблок. Какие лучше брать, сладкие или кисловатые? Понимаю, что это все вкусовщина, но надо же на что-то ориентироваться хотя бы в первый раз. В общем, жду советов.

821

1 (оставить отзыв)

«Невидимый» яблочный пирог

Время подготовки

02:30

Время выпекания

00:30 - 00:40

Инструкция

Представляем вашему вниманию еще одну вариацию яблочного пирога с решеткой из полосок и косичек, сплетенных из теста. Для пирога используется классическое дрожжевое тесто, не требующее опары.

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи — 11 г (1 уп.)
Мука пшеничная в/с или «Экстра»

900 г
Масло сливочное

150 г
Молоко

345 г
Яйцо (С1)

1 шт.
Сахар

100 г
Соль

15 г

Яблоки очищенные

1 кг
Сахар

100 г
Масло сливочное

50 г
Корица

1 ч. л.

Типы блюд:

Пироги в духовке
Пирог с яблоками
Пироги с начинкой

Тип теста:

Сладкое дрожжевое

Вид изделия:

Пироги

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Корицу смешайте с сахаром.

1
В глубокой сковороде растопите сливочное масло, выложите яблоки, высыпьте сахар с корицей и перемешайте. Тушите на среднем огне до мягкости, помешивая. Готовую начинку охладите.

2
Форму для выпечки смажьте сливочным/растительным маслом.

3
Дрожжи смешайте с мукой. Добавьте соль, сахар, яйцо и теплое молоко (38 °С) и замесите тесто, постепенно добавляя сливочное масло комнатной температуры.

4
Хорошо замешанное тесто заверните в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник (+4 °С) на брожение на 12 часов (на ночь).

5
Утром достаньте тесто, отделите от него небольшой кусочек. Раскатайте при помощи скалки в тонкий пласт (около 4 мм) и уберите в морозильную камеру на 30–40 минут.

6
Замороженный пласт теста при помощи линейки и ножа нарежьте на тонкие длинные полоски.

7
Из полученных жгутов сплетите косички и уберите обратно в морозилку.

8
9
Достаньте из холодильника основной пласт теста и раскатайте его до толщины 5 мм.

10
Уложите тесто в форму, в центр выложите холодную яблочную начинку и разровняйте лопаткой.

11
Излишки теста обрежьте ножницами и украсьте поверхность пирога рисунком из кос.

12
13
14
Заверните края теста вовнутрь.

15
Уберите пирог в теплое место на 30–40 минут. Перед выпечкой смажьте взбитым яйцом.

16
Выпекайте в заранее разогретой до 160–170 °С духовке 30–40 минут в режиме «Верх-низ».

17

Оценить рецепт

Автор: "Саф-клуб"

Обсудите рецепт с друзьями

Распечатать

Или поделитесь мнением с клубом

Комментарии

25 декабря 2023

2023-12-25

Наталия

Красиво смотрится. Я никогда такой пирог не готовила, хочу вот попробовать сделать в ближайшие дни. Сорт яиц принципиален? Я просто обычно СО беру. И еще вопрос про сорт яблок. Какие лучше брать, сладкие или кисловатые? Понимаю, что это все вкусовщина, но надо же на что-то ориентироваться хотя бы в первый раз. В общем, жду советов.