Хлеб Воскресенский

    
        
            
                Комментариев еще нет

136

0 (оставить отзыв)

Бородинский хлеб в хлебопечке

Время подготовки

7 часов

Время выпекания

30 минут

Инструкция

Инструкция рецепта

Вся заварка
Вся опара
Мука пшеничная в\с

200 г
Сахар

10г
Соль

10г
Масло сливочное

15г
Вода

70 г

Манная крупа твердых сортов

50 г
Вода

кипяток 100 ◦С

Мука пшеничная в\с

250 г
Вода

350 г
"Саф-Момент" дрожжи быстродействующие

3 г

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Приготовление опары: Смешать все ингредиенты. Оставить в теплом месте на брожение на 3-4 часа.

1
Приготовление опары: Смешать все ингредиенты. Оставить в теплом месте на брожение на 3-4 часа.

2
Смешать заварку, опару, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Накрыть емкость с тестом пищевой пленкой и убрать в теплое место на брожение на 45 минут.

3
Поделить тесто на две равные части. Округлить тестовые заготовки и дать им отдохнуть 15-20 минут. Сформовать либо два круглых, либо два овальных хлеба и выложить их в ивовые формы для финального брожения на 40-45 минут. По желанию можно обвалять тесто

4
Чугунную гусятницу поставить в духовку на 275 ◦С минимум на 1 час до предполагаемой выпечки хлеба.

5
Хорошо выброженную тестовую заготовку их ивовой формы переложить на пергамент, сделать один глубокий продольный надрез «под корку» и переложить в разогретую утятницу. Из пульверизатора обрызгайте тестовую заготовку водой, закройте крышкой и уберите в духо

6
Выпекайте при 200 ◦С 15 минут под крышкой и 15 минут без крышки, режим «конвекция».

7