Цветной сдобный хлеб

    
        
            
                Комментариев еще нет

343

0 (оставить отзыв)

Ржаные краюшки

Время подготовки

04:00

Время выпекания

00:45

Инструкция

Инструкция рецепта

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжии — 2 г
Мука пшеничная в/с или «Экстра»

320 г
Молоко

150 г
Яйцо

1 шт.
Масло сливочное

25 г
Сахар

35 г
Соль

5 г

Какао-порошок 10 г + горячая вода 15 г
Спирулина 3 г + горячая вода 15 г
Бета-каротин 6 г + горячая вода 10 г

Желток

1 шт.
Молоко

1 ст. л.
Сахар

1 ч. л

Типы блюд:

В духовке

Тип теста:

Сладкое дрожжевое

Вид изделия:

Хлеб

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Разберем рецепт на примере одного из красителей - какао-порошка, который придаст выпечке шоколадные нотки и красивый коричневый оттенок. Если хотите экспериментировать с цветами, то для зеленых оттенков рекомендуем спирулину, а для желтых - бета-каротин.

1
Какао-порошок залейте горячей водой и тщательно перемешайте до получения однородной пасты.

2
Дрожжи смешайте с мукой, добавьте соль, сахар, яйцо, сливочное масло.

3
Добавьте муку и замесите тесто до гладкости.

4
Поделите тесто на 2 равные части. Одну часть отложите в емкость для брожения. Вторую смешайте с подготовленным какао-порошком.

5
Хорошо вымешайте тесто до однородного коричневого цвета и уберите на брожение на 30 минут, накрыв пищевой пленкой/полотенцем.

6
После брожения при помощи скалки раскатайте белое и цветное тесто в тонкие прямоугольные пласты.

7
Белое тесто сбрызните водой из пульверизатора либо смажьте кистью, смоченной в воде.

8
Сверху положите раскатанный пласт цветного теста и разгладьте рукой, чтобы не было пузырей между слоями. Если появляются пузыри, проткните их острым ножом.

9
Сверните тесто в рулет. Острым лезвием сделайте глубокие надрезы на поверхности.

10
Переложите готовый рулет в смазанную маслом форму, смажьте смесью молока, желтка и сахара и уберите на брожение на 3 часа при комнатной температуре.

11
Непосредственно перед выпечкой еще раз смажьте сдобу смесью молока, желтка и сахара.

12
Выпекайте в заранее разогретой до 140 °С духовке 15 минут в режиме «Верх-низ» и 30 минут в режиме «Конвекция».

13