Рогалики с малиной

    
        
            
                Комментарии
				Рогалики с малиной
                
                    2
                
            
            
                
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        08 февраля 2024
										2024-02-08
                                                                            
                                    																		Алина
                                    Я крахмалом немного подзатягивала, чуть гуще джем получился, чем обычный для закатки в банки. Вроде не вытек. Если переживаете, вообще можно не варить его, а чисто ягодами начинить. Тесто плотнее сворачивайте и крепче защепляйте. Но я бы не стала замороженные ягоды использовать в качестве начинки. Там воды очень много. Попробуйте поварить подольше, чтобы все выпарилось. Должно помочь, по идее. 
                                
                            
                        
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        22 декабря 2023
										2023-12-22
                                                                            
                                    																		Алевтина Бакланова
                                    Я обычно рогалики с творогом в начинке готовила, а вот с малиной ни разу. Но думаю, что в ближайшее время попробую сделать, так как в холодильнике как раз пакет с замороженной малины с дачи остался. Скажите только, а джем не вытекает во время выпекания? Его сильно прямо затягивать надо, чтобы точно внутри рогаликов остался? Готовый покупать точно не хочу.

627

2 (оставить отзыв)

Сосиски в тесте «Змейка»

Время подготовки

02:30

Время выпекания

00:25

Инструкция

Инструкция рецепта

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

4 г
Мука пшеничная в/с или «Экстра»

350 г
Молоко

200 г
Масло сливочное

40 г
Сахар

35 г
Соль

5 г

Густой малиновый джем

70 -100 г

Мука пшеничная

75 г
Сахар

75 г
Масло сливочное

75 г
Молоко

30 г
Яйцо

25 г
Малина сублимированная (по желанию)

15-20 г

Желток

1 шт.
Молоко

1 ст. л.

Типы блюд:

В духовке

Тип теста:

Сладкое дрожжевое

Вид изделия:

Булочки

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

За 1 -2 часа приготовьте декор: в сотейнике смешайте молоко, сахар, сливочное масло. Когда сахар полностью растворится, доведите смесь до кипения.

1
Сотейник снимите с огня, добавьте муку, яйцо и перемешайте венчиком до получения гладкой однородной массы. Переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник до момента использования.

2
Дрожжи смешайте с мукой. Добавьте соль, сахар, теплое молоко, воду и замесите тесто.

3
Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, вымешивайте тесто до гладкости около 10–15 минут.

4
Накройте емкость с тестом пленкой и уберите в теплое место на 45–60 минут. При необходимости каждые 20–30 минут делайте обминки.

5
6
Поделите тесто на заготовки массой 70 г и дайте им «отдохнуть» 10 -15 минут под пленкой.

7
Каждой заготовке при помощи скалки придайте форму треугольника с основанием около 10 см. В узкую часть заготовки из кондитерского мешка отсадите малиновый джем. Сверните в рулет, плотно прижимая края.

8
9
Плотно прижав концы рогалика к рабочей поверхности, движениями от себя и в стороны вытяните концы рогалика.

10
Переложите сформованный рогалик на противень, застеленный пергаментом. Уберите в теплое место на 40 минут до увеличения в объеме в 2–2,5 раза.

11
Перед выпечкой смажьте яично-молочной смесью, посыпьте сублимированной малиной. Сверху отсадите декор из кондитерского мешка.

12
Выпекайте в заранее разогретой до 180 °С духовке 20–25 минут. Такие рогалики можно испечь с любой фруктовой/ягодной начинкой. Запеките в один из них фасолинку или боб и подавайте к новогоднему столу. Кому попадется рогалик с бобом, того ждет удача!)

13

Оценить рецепт

Автор: "Саф-клуб"

Обсудите рецепт с друзьями

Распечатать

Или поделитесь мнением с клубом

Комментарии

08 февраля 2024

2024-02-08

Алина

Я крахмалом немного подзатягивала, чуть гуще джем получился, чем обычный для закатки в банки. Вроде не вытек. Если переживаете, вообще можно не варить его, а чисто ягодами начинить. Тесто плотнее сворачивайте и крепче защепляйте. Но я бы не стала замороженные ягоды использовать в качестве начинки. Там воды очень много. Попробуйте поварить подольше, чтобы все выпарилось. Должно помочь, по идее.
22 декабря 2023

2023-12-22

Алевтина Бакланова

Я обычно рогалики с творогом в начинке готовила, а вот с малиной ни разу. Но думаю, что в ближайшее время попробую сделать, так как в холодильнике как раз пакет с замороженной малины с дачи остался. Скажите только, а джем не вытекает во время выпекания? Его сильно прямо затягивать надо, чтобы точно внутри рогаликов остался? Готовый покупать точно не хочу.