Бриошь «Босток»

    
        
            
                Комментарии
				Бриошь «Босток»
                
                    2
                
            
            
                
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        13 декабря 2023
										2023-12-13
                                                                            
                                    																		Ангелина Карабаева
                                    Я как-то пробовала сухой ванильный крем делать. В общем… проще все-таки купить уже готовую его версию. Очень много возни, а результат все равно немного не такой, как хотелось бы. Рецепт бомба, просто на 5+. Крем после запекания очень курабье напоминает. Прям захотелось в серединку капельку джема посадить. Кстати, у меня была мысль сверху еще вишенками украсить, ну теми, которые в сиропе в баночках продаются специальные для декора. 
                                
                            
                        
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        05 ноября 2023
										2023-11-05
                                                                            
                                    																		Марта
                                    Вот, с чем у меня Париж ассоциируется, а не с  круассанами и багетами. Бриошь обожаю все сердцем, готовлю её аж по пяти разным рецептам. Этот тоже забираю к себе в копилочку. В прошлую пятницу делала по нему булочки, получились невероятно вкусными и нежными. И вроде бы всего 20 граммов рома, а настолько они ароматику в лучшую сторону меняют. Однако я вот думаю, может, сухой ванильный крем тоже самой можно приготовить? Не хочу его больше покупать.

630

2 (оставить отзыв)

Кокосовая сдоба

Время подготовки

01:00

Время выпекания

00:15 - 00:20

Инструкция

Булочка бриошь представляет собой сладкую сдобную выпечку, пришедшую в нашу кухню из Франции. Она отличается шелковистостью теста, нежнейшим сливочным вкусом и аппетитным золотистым оттенком. У нас на сайте уже есть несколько рецептов. Ну а сегодня предлагаем вам нестандартный вариант бриоши: сделайте ее из остатков сдобной выпечки, например, кулича! Увидите, результат превзойдет ожидания, и у вас получится настоящее пирожное. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото и удивите родных и гостей оригинальным европейским десертом.

Развернуть

Свернуть

Кулич / сдоба толщиной 1,5 см

4-6 ломтиков

Лепестки миндаля

50 г
Сахарная пудра

50 г

Масло сливочное (размягченное)

50 г
Ваниль

½ стручка
Соль

1 г
Сахар мелкокристаллический или сахарная пудра

50 г
Яйцо

50 г
Мука миндальная

75 г
Ром

20 г
Крем сухой ванильный

70 г

Сахар

130 г
Вода

120 г

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Подготовьте ингредиенты. В качестве теста подойдет любая сдоба с высоким содержанием масла и сахара, у которой корочка уже засохла, но мякиш еще не превратился в сухарь. Это идеальный рецепт, чтобы дать “вторую жизнь” куличам.

1
Мягкое сливочное масло взбейте миксером до побеления и увеличения в объеме.

2
Добавьте ваниль и перемешайте.

3
В несколько этапов внесите сахарную пудру и соль, продолжая взбивать массу.

4
Внесите яйца, чередуя их с миндальной мукой и продолжая взбивать массу.

5
Все хорошо перемешиваем и вносим сухой ванильный крем.

6
В самом конце добавляем ром, все перемешиваем до однородности и перекладываем крем в кондитерский мешок.

7
Приготовим сироп: воду с сахаром доведите до кипения, помешивая, но не кипятите. Остудите до 35–37 °С.

8
Кулич или любую сдобу нарезаем ломтиками 1,5–2 см, выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом. Густо смачиваем сиропом.

9
На каждый ломтик густо отсаживаем крем, посыпаем миндальными лепестками.

10
11
Ставим в заранее разогретую до 180 °С духовку и выпекаем на режиме «Верх-низ» 15–20 минут.

12
Готовые бриоши выкладываем на решетку и посыпаем сахарной пудрой.

13

Оценить рецепт

Автор: "Саф-клуб"

Обсудите рецепт с друзьями

Распечатать

Или поделитесь мнением с клубом

Комментарии

13 декабря 2023

2023-12-13

Ангелина Карабаева

Я как-то пробовала сухой ванильный крем делать. В общем… проще все-таки купить уже готовую его версию. Очень много возни, а результат все равно немного не такой, как хотелось бы. Рецепт бомба, просто на 5+. Крем после запекания очень курабье напоминает. Прям захотелось в серединку капельку джема посадить. Кстати, у меня была мысль сверху еще вишенками украсить, ну теми, которые в сиропе в баночках продаются специальные для декора.
05 ноября 2023

2023-11-05

Марта

Вот, с чем у меня Париж ассоциируется, а не с круассанами и багетами. Бриошь обожаю все сердцем, готовлю её аж по пяти разным рецептам. Этот тоже забираю к себе в копилочку. В прошлую пятницу делала по нему булочки, получились невероятно вкусными и нежными. И вроде бы всего 20 граммов рома, а настолько они ароматику в лучшую сторону меняют. Однако я вот думаю, может, сухой ванильный крем тоже самой можно приготовить? Не хочу его больше покупать.