Рецепты

Кулич-краффин

    
        
            
                Комментарии
				Кулич-краффин
                
                    2
                
            
            
                
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        21 декабря 2023
										2023-12-21
                                                                            
                                    																		Дарья
                                    Да, кружева съедобные, я где-то тут тоже для них рецепт видела, поищите на сайте. Сам рецепт супер. Вообще ничего лишнего, готовится без каких-либо сложностей, этот кулич-краффин даже начинающий кулинар вполне осилит. Кстати, обращаю внимание, что изюм и любые другие сухофрукты, которые надо промывать, обязательно нуждаются в просушивании. Иначе вода попадет в краффин, и получится немного не то, что ожидается. И от коньяка не отказывайтесь. Он ароматику улучшает. 
                                
                            
                        
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        03 ноября 2023
										2023-11-03
                                                                            
                                    																		Тамара
                                    Сколько уже занимаюсь выпечкой, постоянно что-то новое для себя открываю. Никогда раньше про кулич-краффин не слышала.  Зато теперь как гости удивятся, когда я его на следующую Пасху приготовлю. Вот только не увидела в рецепте, как украшение на него готовили. Это же съедобные кружева, я правильно понимаю? Их из мастики делают или из чего вообще? Смотрится очень элегантно. Тоже хочу так украсить. Поделитесь рецептом, пожалуйста, кто-нибудь!

7065

2 (оставить отзыв)

Кулич на заварном тесте

Время подготовки

1:30

Время выпекания

00:35

Инструкция

Кулич-краффин – оригинальная разновидность традиционного пасхального блюда. Тесто перед выпеканием надрезают и скручивают особым образом – улиткой. Благодаря этому изюм, сухофрукты и цукаты оказываются не внутри изделия, как у куличей других видов, а снаружи. Такое блюдо выглядит изысканно, оно привлечет внимание и станет ярким украшением пасхального стола.

Развернуть

Свернуть

«Саф-Момент» для сдобы

8 г
Мука пшеничная в/с или “Экстра”

350 г
Молоко теплое

110 мл
Соль

4 г
Сахар

80 г
Желток

80 г
Яйцо

50 г
Масло сливочное

50 г

Изюм/сухофрукты/цукаты

160 г
Лепестки миндаля

50 г
Сливочное масло (мягкое)

150 г
Коньяк

2 ст. л.

Типы блюд:

В духовке
Домашние блюда
Тесто для кулича

Тип теста:

Сладкое дрожжевое

Вид изделия:

Куличи

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Промойте изюм, сухофрукты и цукаты, залейте их кипятком и оставьте набухать. Через полчаса слейте воду и просушите изюм салфеткой.

1
Добавьте в смесь 2 столовые ложки коньяка, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь.

2
Растворите дрожжи в теплом молоке. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Дайте постоять 5 – 10 минут до появления пенной “шапочки”.

3
Добавьте муку, соль, яйцо, масло и замесите тесто. Вымешивайте около 6 – 7 минут на высокой скорости до гладкой тестовой пленки.

4
Накройте емкость с тестом пленкой и оставьте на брожение на 1 час (с обминкой через полчаса).

5
Хорошо выброженное тесто поделите на 3 части, округлите, накройте пленкой и дайте «отдохнуть» около 15 минут.

6
Каждую часть теста раскатайте в тонкий пласт, при помощи кисточки или рукой смажьте размягченным сливочным маслом.

7
Посыпьте миндальными лепестками, сухофруктами, изюмом, цукатами, равномерно распределив их по поверхности пласта теста.

8
Скрутите плотный рулет и аккуратно разрежьте его вдоль, не доходя 3 – 4 см до края. Скрутите «улиткой» разрезом наружу.

9
Уложите кулич в форму, дайте подняться в теплом месте 40 – 60 минут.

10
Выпекайте в заранее разогретой до 200 °С духовке 10 минут и еще 20 – 25 минут при температуре 180 °С.

11

Оценить рецепт

Автор: "Саф-клуб"

Обсудите рецепт с друзьями

Распечатать

Или поделитесь мнением с клубом

Комментарии

21 декабря 2023

2023-12-21

Дарья

Да, кружева съедобные, я где-то тут тоже для них рецепт видела, поищите на сайте. Сам рецепт супер. Вообще ничего лишнего, готовится без каких-либо сложностей, этот кулич-краффин даже начинающий кулинар вполне осилит. Кстати, обращаю внимание, что изюм и любые другие сухофрукты, которые надо промывать, обязательно нуждаются в просушивании. Иначе вода попадет в краффин, и получится немного не то, что ожидается. И от коньяка не отказывайтесь. Он ароматику улучшает.
03 ноября 2023

2023-11-03

Тамара

Сколько уже занимаюсь выпечкой, постоянно что-то новое для себя открываю. Никогда раньше про кулич-краффин не слышала. Зато теперь как гости удивятся, когда я его на следующую Пасху приготовлю. Вот только не увидела в рецепте, как украшение на него готовили. Это же съедобные кружева, я правильно понимаю? Их из мастики делают или из чего вообще? Смотрится очень элегантно. Тоже хочу так украсить. Поделитесь рецептом, пожалуйста, кто-нибудь!