Рецепты

Фокачча

    
        
            
                Комментарии
				Фокачча
                
                    2
                
            
            
                
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        17 декабря 2023
										2023-12-17
                                                                            
                                    																		Татьяна Коровина
                                    С маслинами не пробовала, хотя это больше похоже на классическую фокаччу. А вот с помидорками черри и моцареллой получается очень вкусно и сочно. Чем-то пиццу Маргариту напоминает. Вот с фруктами как-то этот рецепт у меня вообще не вяжется. Кто делает сладкую фокаччу, что добавляете?
                                
                            
                        
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        07 ноября 2023
										2023-11-07
                                                                            
                                    																		Раиса
                                    Буквально на прошлых выходных по этому рецепту фокаччу готовила. Друзья, это бомба. Я делала с маслинами и оливками, получилось очень круто, муж с сыном в полном восторге остались. Теперь походу придется каждую субботу делать. Хотя, проблемы не вижу, времени отнимает не особо много.

12475

2 (оставить отзыв)

Фокачча 'Breakfast'

Время подготовки

3:35

Время выпекания

0:25

Инструкция

Классическая фокачча – лепешка толщиной 1–2 см с хрустящей корочкой, сбрызнутая оливковым маслом и посыпанная розмарином и морской солью. Однако в самой Италии этот вид хлеба как только не готовят. И с помидорами, и с сыром, и с оливками, и с фруктами, и даже с картофелем. Почему бы и вам не попробовать приготовить этот замечательный хлеб? И сделать это прямо сейчас, не откладывая?

Развернуть

Свернуть

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

11 г (1 уп.)
Мука пшеничная высший сорт или «Экстра»

1 кг
Вода

800 мл
Соль мелкая «Экстра»

20 г (4 ч. л. без горки)
Масло оливковое

60 г

Сыр Моцарелла (маленькие шарики)

1 уп.
Маслины крупные (без косточки)

75 г
Томаты черри

75 г

Оливки крупные (без косточки)

75 г
Маслины крупные (без косточки)

75 г
Томаты вяленые (резаные)

75 г

Соль морская крупная

щепотка
Розмарин свежий (листочки)

1 веточка

Типы блюд:

В духовке
Домашние блюда
Хлеб в духовке
В хлебопечке

Тип теста:

Несладкое дрожжевое

Вид изделия:

Хлеб

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Чтобы облегчить замес теста, муку и воду предварительно охладите до +5°С (просто уберите в холодильник).

1
В отдельной емкости смешайте дрожжи «Саф-Момент» с мукой и перемешайте.

2
В глубокую емкость налейте воду, всыпьте соль, влейте оливковое масло. Замесите тесто.

3
Должно получиться достаточно жидкое, липкое и неоднородное тесто.

4
Накройте емкость полотенцем и оставьте на 15-20 минут в теплом месте.

5
Через 15-20 мин. сделайте обминку. Обминку можно сделать, не вынимая теста из емкости, просто перемешав его рукой или скребком.

6
Легким движением заведите руку под край теста и подтяните его к центру, как бы складывая. Сделайте так несколько раз. Если тесто очень липкое, смажьте руку оливковым маслом.

7
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15-20 минут.

8
Через 20 мин. сделайте еще одну обминку, накройте емкость с тестом полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15-20 мин.

9
Чтобы замесить тесто на фокаччу, вам потребуется до 6 обминок. Тесто должно быть однородным, гладким, эластичным.

10
Готовое тесто переложите из емкости в смазанные оливковым маслом 3 плоские формы. Аккуратно распределите тесто по всей поверхности формы.

11
Оставьте в теплом месте примерно на 40-60 минут для брожения.

12
У хорошо выброженного итальянского хлеба фокачча на поверхности должны появиться пузыри.

13
Смажьте поверхность теста оливковым маслом, пальцами сделайте проколы по поверхности. Вложите в получившиеся дырочки начинку.

14
Если вы делаете фокаччу по классическому рецепту без начинки, просто заполните дырочки оливковым маслом и посыпьте поверхность хлеба крупной морской солью.

15
Оставьте на 20-30 минут под пленкой.

16
Разогрейте духовку до 220C°. Перед выпечкой выложите на поверхность листики розмарина.

17
Поставьте форму с фокаччей в духовку и уменьшите температуру до 160°С. Выпекайте 25 минут без пара.

18
После выпечки переложите фокаччу по-итальянски из формы на решетку, слегка остудите и подавайте.

19

Оценить рецепт

Автор: "Саф-клуб"

Обсудите рецепт с друзьями

Распечатать

Или поделитесь мнением с клубом

Комментарии

17 декабря 2023

2023-12-17

Татьяна Коровина

С маслинами не пробовала, хотя это больше похоже на классическую фокаччу. А вот с помидорками черри и моцареллой получается очень вкусно и сочно. Чем-то пиццу Маргариту напоминает. Вот с фруктами как-то этот рецепт у меня вообще не вяжется. Кто делает сладкую фокаччу, что добавляете?
07 ноября 2023

2023-11-07

Раиса

Буквально на прошлых выходных по этому рецепту фокаччу готовила. Друзья, это бомба. Я делала с маслинами и оливками, получилось очень круто, муж с сыном в полном восторге остались. Теперь походу придется каждую субботу делать. Хотя, проблемы не вижу, времени отнимает не особо много.