Апельсиновая бриошь

    
        
            
                Комментариев еще нет

2724

0 (оставить отзыв)

Бриошь 'Пасадо' / 'Tarte au sucre'

Время подготовки

2:45

Время выпекания

00:15

Маленькая сдобная французская бриошь - незаменимый десерт на любом светском чаепитии. Хотите узнать, почему? Испеките ее по нашему рецепту и сразу все поймете!
Эта сладкая булочка из нежного теста с добавлением масла может подаваться с как различными видами начинок, так без. Французские буржуа украшали бриошь живой розой, подавали с мармеладом или шариком фруктового мороженого. Часто в тесто добавляют изюм и мелко дроблённый шоколад. Ну а мы в преддверии Нового года решили придать ей цитрусовых ноток.

Развернуть

Свернуть

Инструкция

«Саф-Момент» для сдобы

12 г (1 пачка)
Мука пшеничная в/сорт или «Экстра»

500 г
Молоко

150 мл
Сахар

75 г
Яйцо

50 г (1 шт.)
Соль

9 г
Сливочное масло

125 г

Сливочное масло

по вкусу
Сахар

по вкусу

Цедра апельсина

1 шт.
Мякоть апельсина

1 шт.
Апельсиновые цукаты

75 г
Семена аниса

1 г

Типы блюд:

В духовке
Домашние блюда

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Подготовим фруктовую смесь: очистите мякоть апельсина от пленочек. Цедру, мякоть, апельсиновые цукаты и анис поместите в чашу блендера и измельчите.

1
Полученную смесь оставьте в закрытой емкости на 6 – 12 часов.

2
Растворите дрожжи в теплом молоке и оставьте на 10 минут до появления пенной «шапочки».

3
Влейте дрожжи в емкость с мукой, добавьте соль, сахар, яйцо, фруктовую смесь и часть размягченного масла. Замесите тесто до образования пленочки.

4
Внесите оставшееся масло и еще раз промесите тесто до равномерного распределения масла в тесте. В конце тесто должно растягиваться в гладкую пленку.

5
Накройте емкость полиэтиленом и поставьте в теплое место на 1 час.

6
При необходимости через 30 минут сделайте обминку, складывая тесто несколько раз.

7
Готовое тесто выложите на подпыленный мукой стол и при помощи кухонных весов поделите на заготовки массой 100 г.

8
Придайте заготовкам округлую форму, накройте полиэтиленом и оставьте на 10 – 15 минут отдыхать.

9
При помощи скалки раскатайте заготовки в плоский овал толщиной 1,5 см и переложите на противень, застеленный пергаментом.

10
При помощи скребка сделайте 3 глубоких продавливания на поверхности каждой заготовки. Накройте противень пищевой пленкой и уберите в теплое место на 40 минут.

11
Смажьте поверхность взбитым яйцом и посыпьте сахаром.

12
Разогрейте духовку до 210 – 220 °С, поставьте противень с булочками в духовку и выпекайте 15 минут.

13
Сразу после выпечки можно смазать горячие изделия растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром. Переложите их на решетку остывать.

14