Фигурная сдоба

    
        
            
                Комментариев еще нет

3632

0 (оставить отзыв)

Пасхальные булочки «Крестовые»

Время подготовки

3:00

Время выпекания

0:10

А помните булочки-жаворонки из детства? А смешных зайчиков, а ежиков? Пришло время попробовать приготовить такие сдобные чудеса самим. Только представьте, как обрадуются дети! С нашей помощью у вас получится не только мягкая и воздушная, но и интересная по форме выпечка. В этом нет ничего сложного, поверьте! Станьте для своих детей волшебницей, руки которой творят чудеса!

Развернуть

Свернуть

Инструкция

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

11 г (1 уп.)
Мука пшеничная высший сорт или «Экстра»

1 кг
Вода

560 мл
Соль мелкая «Экстра»

15 г (3 ч. л. без горки)
Сахар

150 г
Масло сливочное

100 г

Крупный сахар/декоративный нетающий сахар -
Шоколадные капли либо измельченная шоколадная плитка -
Желейные шарики -
Взбитое яйцо -

Типы блюд:

В духовке
Домашние блюда

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Сливочное масло достаньте из холодильника накануне вечером, чтобы они не были холодными и не замедляли брожение теста.

1
Если вы не успели подготовить сливочное масло, его можно быстро размягчить: необходимое для замеса количество поместите в полиэтиленовый пакет или заверните в плотный пергамент и пробейте скалкой.

2
В глубокой емкости смешайте теплую воду (30-40°С) и 3 ст. л. сахара.

3
Всыпьте дрожжи и перемешайте венчиком. Накройте емкость полотенцем и оставьте на 15-20 мин. в теплом месте. Как только на поверхности появится «шапка», можно замешивать тесто.

4
В емкость с поднявшимися дрожжами внесите соль, сахар. Аккуратно перемешайте и только после этого постепенно добавляйте муку. Как только вся мука будет внесена, небольшими порциями начинайте вмешивать масло.

5
Постепенное внесение масла облегчит замес теста

6
После того, как тесто будет замешено, накройте емкость полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут.

7
Через 30 мин. сделайте обминку (1,5-2,5 минуты). Обминку можно сделать, не вынимая теста из емкости, просто перемешав его рукой или скребком.

8
Также тесто можно обмять на посыпанном мукой столе. При этом надо как можно сильнее нажимать на тесто обеими руками. Тесто должно стать однородным и не липнуть к рукам. Обминая тесто, ударьте его несколько раз с силой об стол.

9
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место еще на 20-30 минут. Благодаря обминкам достигается максимальный объем изделия и мелкая, тонкостенная и равномерная пористость мякиша.

10
Через 30 мин. сделайте еще одну обминку теста. Затем накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место еще на 20-30 мин.

11
Как распознать, что брожение окончено? - выбродившее тесто увеличивается в объеме в 2,5 раза; - при надавливании пальцем тесто медленно выравнивается; - поверхность теста однородная; - при растягивании тесто не рвется, а хорошо растягивается; - тесто прио

12
Хорошо выброженное тесто поделите. Если вы пользуетесь кухонными весами, поделите тесто на кусочки по 80 г.

13
Округлите тестовые заготовки (придайте им шарообразную форму), выложите на рабочую поверхность и накройте пленкой. Дайте тесту полежать 10-15 мин.

14
После отдыха тесто легче раскатывать.

15
Барашек: скалкой придайте округленному кусочку теста овальную форму. Вдоль верхнего края заготовки сделайте 2 надреза для рогов. Полученные полоски теста переплетите или скрутите.

16
Справа и слева тестовой заготовки сделайте по 3 надреза – это будут голова, передние и задние ноги и хвост. Тесто, оставшееся в середине между надрезами, загните под туловище.

17
Лебедь: скалкой придайте округленному кусочку теста круглую форму. Сложите круг пополам. Скребком или ножом сделайте надрез параллельно линии сгиба, но не до конца.

18
Отделите полоску теста – это будет шея и голова лебедя. Раскройте 2 половинки теста, сделайте на каждой несколько параллельных надрезов, имитирующих перышки.

19
Накройте одну половинку другой, сымитировав крылья. Уложите полоску теста в виде лебединой шеи.

20
Краб: возьмите 2 шарика теста. Одному придайте круглую форму (тело крабика) и отложите в сторону. Второй шарик поделите на 3 части.

21
Из 2х частей сформируйте клешни, 3ю часть поделите на 3 части. Из каждой части скатайте тонкие жгуты, имитирующие усики.

22
Положите усики по середине круглой заготовки. Клешни расположите в нижней части круглой заготовки, слева и справа. Накройте верхней частью заготовки нижнюю.

23
Жаворонок: раскатайте тесто в жгут и завяжите его в узелок. Один конец жгута будет головой, другой – хвостом.

24
Немного вытяните головку и сформируйте клювик. Хвостик расплющите и сделайте несколько надрезов-«перышек».

25
Оставьте тесто на брожение в теплом месте примерно на 45-60 минут.

26
Через 30 мин. смажьте поверхность сдобы взбитым яйцом, сделайте фигуркам глазки из шоколада/изюма, посыпьте крупным сахаром

27
Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 200°С.

28