Кулич Краффин

    
        
            
                Комментариев еще нет

1018

0 (оставить отзыв)

Булочки к обеду

Время подготовки

02:30

Время выпекания

00:18

Инструкция

Краффин пришел к нам из американской кухни. Он является гибридом маффина и традиционного слоёного круассана, отличается нежной текстурой и сливочным привкусом. Такая выпечка произведет настоящий фурор на праздничном столе. Приготовить кулич краффин достаточно просто. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото, чтобы удивить всю семью новым вариантом десерта.

Развернуть

Свернуть

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

5 г (1/2 уп.)
Мука пшеничная в/с или «Экстра»

400 г
Молоко теплое (35 °С)

130 мл
Вода теплая (35 °С)

50 г
Соль

5 г
Сливочное масло

60 г
Сахар

60 г
Яйцо

1 шт.
Масло растительное дезодорированное

15 г

Сливочное масло (сильно размягченное, но не растопленное)

100-120 г

Тип теста:

Сладкое дрожжевое

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Смешайте теплую воду, дрожжи и 1 ч. л. сахара. Дать смеси постоять 15–20 минут.

1
Взбейте яйцо, соль, чуть теплое молоко, воду и оставшуюся часть сахара. В смесь добавьте активированные дрожжи и перемешайте. Добавьте растительное масло.

2
Небольшими порциями добавьте муку и замесите тесто.

3
Готовое эластичное тесто оставьте на брожение на 60–90 минут. При необходимости через каждые 30 минут делайте обминки.

4
Хорошо выброженное тесто поделите на 6 равных частей, округлите. Дайте заготовкам «отдохнуть» 15–20 минут.

5
Каждую тестовую заготовку при помощи скалки раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1 мм. Не старайтесь сразу тонко раскатать каждую заготовку, делайте это постепенно, давая заготовкам «отдыхать».

6
Когда вы раскатаете максимально тонкий пласт теста, при помощи кисточки нанесите тонким слоем размягченное сливочное масло на всю его поверхность.

7
Возьмите первую заготовку и острым ножом разрежьте ее вдоль, стараясь сильно не надавливать и не повредить структуру слоев (они не должны склеиться между собой).

8
Форму для выпечки маффинов смажьте сливочным маслом и присыпьте сверху мукой.

9
Каждую часть скрутите по спирали разрезом наружу. Уложите заготовку в подготовленную форму.

10
Когда все краффины будут уложены в форму, накройте их пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 40–60 минут. Они должны увеличиться в объеме.

11
Разогрейте духовку до 230–250 °С, поставьте в нее форму и снизьте температуру до 180 °С. Выпекайте 18–20 минут.

12
Остывшие краффины присыпьте сахарной пудрой.

13