Рецепты

Другое

Круассаны с шоколадом

    
        
            
                Комментарии
				Круассаны с шоколадом
                
                    5
                
            
            
                
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        14 марта 2024
										2024-03-14
                                                                            
                                    																		София Холодова
                                    А я-то раньше думала, как так эти круассаны начинять нужно, чтобы поудобнее было. Оказывается, можно купить отдельными ломтиками вроде Вдохновения, и всё))) А ларчик просто открывался)) Попробовала по вашему рецепту приготовить, все действительно совсем несложно оказалось, я даже удивилась. Раньше побаивалась со слоеным тестом работать. Оказалось, что не так уж и трудно. Главное - подобрать правильный и подробный рецепт.  
                                
                            
                        
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        27 декабря 2023
										2023-12-27
                                                                            
                                    																		Валерия
                                    А я еще с шоколадной пастой пробовала их готовить, но тут важно не переборщить с начинкой, а то она растекаться начинает. И еще с белым шоколадом тоже прикольно получается. В общем, экспериментирую, как только могу)) Мне как-то скучно классическим рецептам строго следовать. Всегда рука тянется за каким-то нетривиальным ингредиентом. А вы с горькой или молочной начинкой предпочитаете делать? Может, вообще, с орешками шоколад кладете?
                                
                            
                        
                                            
                            
                            																		Мария Аксенова
                                    Подготовка к выпеканию заняла много времени, но выпекаются круассаны быстро. Бесподобный вкус, очень нежные, намного лучше магазинных) В свободное время обязательно повторю)
                                
                            
                        
                                            
                            
                            																		Валентина Сиротина
                                    Делала детям эти круассаны, смели со стола за час, подчистую. Делать конечно долго, но однозначно труды стоили того. Большое спасибо за рецепт!
                                
                            
                        
                                            
                            
                            																		Наталья Зиновьева
                                    Круассаны безумно вкусные, пекла первый раз и все получилась. Особенно все оценили воздушное тесто)Все делала по рецепту, спасибо авторам статьи)

54930

5 (оставить отзыв)

Круассаны со сгущенкой

Время подготовки

4:45

Время выпекания

00:15

Инструкция

Представляем вашему вниманию еще один вариант знаменитой французской выпечки – шоколадные круассаны.

Поскольку для приготовления круассана требуется много сливочного масла для слоения, в нем огромное количество калорий (200-400 калорий в зависимости от вида и массы). Это противоречит всем диетам... Но как известно, традиционный завтрак французов – кофе с круассаном.

Делимся рецептом круассанов из дрожжевого слоеного теста с шоколадом. Такая начинка удвоит удовольствие! Мы не призываем вас вводить в повседневный рацион эту вкуснятину, но время от времени очень рекомендуем себя побаловать. Как же приготовить круассаны с шоколадом?

Развернуть

Свернуть

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

11 г (1 уп.)
Мука пшеничная в/сорт или «Экстра»

500 г
Вода

200 мл
Соль

9 г
Сливочное масло

40 г
Сливочное масло для слоения

250 г
Сахар

50 г
Яйцо

100 г (2 больших яйца)

Шоколад

от 150 до 200 г

Типы блюд:

В духовке
Домашние блюда

Тип теста:

Слоеное дрожжевое

Вид изделия:

Круассаны

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

В качестве начинки для круассанов лучше использовать темный шоколад в полосках по 10 г.

1
Дрожжи смешайте с мукой.

2
Добавьте холодную воду (5 °С), соль, сахар, одно яйцо, размягченное сливочное масло и замесите тесто.

3
Округлите, накройте пленкой «в контакт» и уберите тесто в теплое место на 20 минут.

4
Через 20 минут достаньте тесто, слегка подпылите рабочую поверхность мукой. Надавливая руками на тесто слегка расплющите его, стараясь придать форму прямоугольника.

5
Заверните тесто в пищевую пленку/полиэтиленовый пакет и уберите на ночь в холодильник (не в морозилку). Важно! В холодильнике тесто должно лежать на плоской поверхности (например, на разделочной доске).

6
Масло для слоения достаньте из холодильника за 1 - 2 часа. Возьмите лист пергамента, сложите из него квадрат 20х20 см. В центр положите масло и накройте краями пергамента.

7
Аккуратно надавливайте скалкой на масло, чтобы оно равномерно распределилось по всей площади. Пласт должен быть ровный и одинаковой толщины. Подготовленное масло уберите в холодильник.

8
Для слоения достаньте из холодильника приготовленное накануне тесто и сливочное масло на пергаменте, дайте полежать 5 - 10 минут при комнатной температуре.

9
Раскатайте тесто в прямоугольник 22*40 см.

10
В центр тестовой заготовки выложите подготовленное масло, вынув его из пергамента.

11
Свободные концы теста загните к центру, защипите края со всех сторон. Сливочное масло должно оказаться внутри теста.

12
Подпылите рабочую поверхность мукой и начинайте аккуратно раскатывать тесто в длину (пласт 25*50 см).

13
Теперь сделаем слоение «книжка»: концы теста сложите внутрь так, чтобы «шов» получился не по центру тестовой заготовки, а левее.

14
Подтяните края теста, чтобы шов был ровным.

15
Сложите тесто пополам, выровняйте края.

16
Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

17
Достаньте тесто из холодильника, подпылите рабочую поверхность мукой, положите тесто перед собой так, чтобы «корешок» книги был у вас справа, а «странички» - слева, и раскатайте тесто в длину.

18
Сделайте еще одну «книжку». Оберните тесто пищевой пленкой, уберите в холодильник на 1 час.

19
После того как тесто отдохнет в холодильнике, раскатайте его в пласт толщиной 3 – 5 мм.

20
Нарежьте тесто на треугольнички, сделав небольшой надрез в основании.

21
В основание треугольника положите полоску шоколада...

22
... и скрутите от основания к вершине.

23
Выложите шоколадные круассаны на противень, застеленный пергаментом, накройте полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре (не выше 26 °С) 2 – 3 часа.

24
Перед выпечкой смажьте круассаны с шоколадом взбитым яйцом.

25
Выпекайте 15 минут в заранее разогретой до 180 °С духовке.

26

Оценить рецепт

Автор: "Саф-клуб"

Обсудите рецепт с друзьями

Распечатать

Или поделитесь мнением с клубом

Комментарии

14 марта 2024

2024-03-14

София Холодова

А я-то раньше думала, как так эти круассаны начинять нужно, чтобы поудобнее было. Оказывается, можно купить отдельными ломтиками вроде Вдохновения, и всё))) А ларчик просто открывался)) Попробовала по вашему рецепту приготовить, все действительно совсем несложно оказалось, я даже удивилась. Раньше побаивалась со слоеным тестом работать. Оказалось, что не так уж и трудно. Главное - подобрать правильный и подробный рецепт.
27 декабря 2023

2023-12-27

Валерия

А я еще с шоколадной пастой пробовала их готовить, но тут важно не переборщить с начинкой, а то она растекаться начинает. И еще с белым шоколадом тоже прикольно получается. В общем, экспериментирую, как только могу)) Мне как-то скучно классическим рецептам строго следовать. Всегда рука тянется за каким-то нетривиальным ингредиентом. А вы с горькой или молочной начинкой предпочитаете делать? Может, вообще, с орешками шоколад кладете?
Мария Аксенова

Подготовка к выпеканию заняла много времени, но выпекаются круассаны быстро. Бесподобный вкус, очень нежные, намного лучше магазинных) В свободное время обязательно повторю)