Мадлен

    
        
            
                Комментарии
				Мадлен
                
                    2
                
            
            
                
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        22 февраля 2024
										2024-02-22
                                                                            
                                    																		Марина Вихревская
                                    Вроде просто, но вкусно, особенно когда только-только приготовишь. У меня эти ракушки чуть ли не сразу с противня начинают исчезать, дети даже остыть им не дают толком, до шоколада вообще дело не доходит =)
                                
                            
                        
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        20 декабря 2023
										2023-12-20
                                                                            
                                    																		Ольга Чуфарова
                                    А чем кроме формы этот десерт вообще отличается от обычного бисквита? Вроде бы никакой французской специфики в нем не наблюдаю. Хотя, чего думать, надо просто приготовить, да самой попробовать. И шоколадом все-таки полью.

2892

2 (оставить отзыв)

Лимонные булочки-твисты

Инструкция

Мадлен – яркий и вкусный десерт классической французской кухни. Неотъемлемым условием его приготовления является придание тесту вида небольших ракушек с помощью специальной формы. В традиционном варианте такое бисквитное печенье с одной стороны покрывают растопленным шоколадом, что делает эту нежную и воздушную выпечку еще вкуснее и привлекательнее.

Развернуть

Свернуть

Опара

612 г
Яйца

100 г
Сливочное масло (сильно размягченное, но не растопленное)

200 г
Соль

1,5 г
«Саф-Момент» для сдобы
Мука пшеничная высший сорт или «Экстра»

«Саф-Момент» для сдобы, быстродействующие дрожжи

12 г (1 уп.)
Мука пшеничная в/с или «Экстра»

250 г
Яйца

125 г
Сахар

175 г
Вода (40 °С)

50 г

Типы блюд:

В духовке

Тип теста:

Сладкое дрожжевое

Вид изделия:

Печенье

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Приготовим опару: дрожжи всыпьте в теплую воду и оставьте на 5–10 минут до полного растворения.

1
Добавьте остальные ингредиенты и замесите опару. Время брожения опары – 1,5 часа.

2
Приготовим тесто: в подошедшую опару по одному добавьте яйца. Перемешайте до полного объединения, а затем внесите соль и снова перемешайте.

3
В три приема внесите в тесто сильно размягченное сливочное масло. Вымесите до гладкого однородного состояния.

4
Тесто переложите в кондитерский мешок и уберите на брожение в холодильник (+4 °С) на 2 часа.

5
Формы смажьте растительным маслом. Из кондитерского мешка отсадите в форму заготовки по 25 г.

6
Разогрейте духовку до 250 °С. После постановки формы в духовку снизьте температуру до 200 °С и выпекайте 9 минут.

7
Готовые «Мадлен» переложите остывать на решетку. По желанию можно покрыть растоленным шоколадом.

8

Оценить рецепт

Автор: "Саф-клуб"

Обсудите рецепт с друзьями

Распечатать

Или поделитесь мнением с клубом

Комментарии

22 февраля 2024

2024-02-22

Марина Вихревская

Вроде просто, но вкусно, особенно когда только-только приготовишь. У меня эти ракушки чуть ли не сразу с противня начинают исчезать, дети даже остыть им не дают толком, до шоколада вообще дело не доходит =)
20 декабря 2023

2023-12-20

Ольга Чуфарова

А чем кроме формы этот десерт вообще отличается от обычного бисквита? Вроде бы никакой французской специфики в нем не наблюдаю. Хотя, чего думать, надо просто приготовить, да самой попробовать. И шоколадом все-таки полью.