Творожно-апельсиновая сдоба

    
        
            
                Комментариев еще нет

1093

0 (оставить отзыв)

Мадлен

Инструкция

Творожно-апельсиновая сдоба сочетает в себе нежность творога и сочность спелых апельсинов. Сладость плодов позволяет сократить количество сахара в рецепте. Выпечка получается румяной, с красивыми ярко-оранжевыми вкраплениями на срезе. Использование апельсинов вместе с цедрой добавляет сдобе аромат и сохраняет пользу эфирных масел в готовой выпечке.

Развернуть

Свернуть

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

6 г (1/2 уп.)
Мука пшеничная в/с или «Экстра»

400 г
Молоко цельное

150 г
Соль

5 г
Сахар

60 г
Масло сливочное

120 г
Яйцо

1 шт.

Апельсин

100 г
Сахар

50 г
Творог 9%

200 г
Крахмал кукурузный

10 г

Типы блюд:

В духовке
Домашние блюда

Тип теста:

Песочно-дрожжевое

Вид изделия:

Рулеты

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Приготовим начинку: апельсин хорошо помойте и ошпарьте кипятком. Разрежьте на 4–8 частей (с кожурой), очистите от семечек и грубых пленок.

1
Крахмал смешайте с сахаром.

2
В блендер поместите подготовленный апельсин, творог и сахар с крахмалом. Пробейте до получения однородной массы.

3
Готовой начинке нужно дать постоять 30–40 минут в холодильнике для стабилизации. В ней не должно быть «свободной» жидкости.

4
Дрожжи растворите в теплом молоке. Добавьте соль, сахар и перемешайте.

5
В муку внесите все ингредиенты и половину масла (оно должно быть мягким, но не растопленным). Замесите тесто сначала на медленной, затем на высокой скорости до развития тестовой пленочки.

6
Добавьте оставшееся сливочное масло и хорошо вымесите на высокой скорости до полного его распределения.

7
Готовое тесто округлите, положите в полиэтиленовый пакет и уберите на брожение в холодильник (+5 °С) на 1–2 часа.

8
Достаньте тесто из холодильника, поделите на 4 части (примерно по 215 г каждая).

9
Возьмите одну часть теста и при помощи скалки раскатайте ее в тонкий прямоугольный пласт.

10
Разделите визуально пласт на три части, в центральную часть выложите начинку.

11
Крайние части разрежьте на полоски примерно 1 см шириной. Переплетите полоски теста крест-накрест, а свободные края полосок зажмите пальцами.

12
Сформованную сдобу переложите на противень, застеленный пергаментом. Дайте постоять в теплом месте 20–30 минут, а затем смажьте поверхность яйцом.

13
Выпекайте в заранее разогретой 200 °С духовке 20 минут.

14