Пончики в шоколадной глазури

    
        
            
                Комментарии
				Пончики в шоколадной глазури
                
                    2
                
            
            
                
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        01 апреля 2024
										2024-04-01
                                                                            
                                    																		Алеся
                                    Это просто порошок какао очень высокого качества. Он растворяется хорошо. Если прям проблема найти, берите обычное и не мучайтесь. Мне вот больше интересно, чем таким красивым золотистым эти пончики на фото посыпали сверху? Пищевые блестки? Я крайне редко использую покупные украшения, но тут уж больно красиво получилось, хочу повторить. 
                                
                            
                        
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        11 декабря 2023
										2023-12-11
                                                                            
                                    																		Кристина
                                    Хозяюшки, где берете какаю Брют и в каких еще блюдах его используете?? Уже не в первом рецепте его вижу, но как-то не понимаю принципиальной разницы с обычным продуктом. Оно что-то дает выпечке, какую-то оригинальность? А пончики огонь, конечно. Мои такие очень любят, но я делаю с разными видами шоколада.

3554

2 (оставить отзыв)

Баурсаки

Время подготовки

01:55

Время выпекания

00:05

Инструкция

Пончики, покрытые шоколадной глазурью, – пышный и мягкий десерт, приготовить который может даже не слишком опытная хозяйка. Многие считают, что такие пончики вкуснее и привлекательнее, чем традиционный вариант с сахарной пудрой. Благодаря глазури на поверхности выпечки можно разместить кондитерскую посыпку, орешки или декоративную крошку, которые могут придать праздничный вид блюду.

Развернуть

Свернуть

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

3 г (1 ч. л.)
Мука пшеничная в/с или “Экстра”

300 г
Молоко (теплое)

120 мл
Соль

5 г
Сахар

24 г
Яйцо

45 г
Масло сливочное

24 г
Разрыхлитель

3 г

Какао “Брют”

2,5 ст. л.
Сахар

90 г
Молоко

30 мл
Сливочное масло

30 мл

Типы блюд:

Домашние блюда
На сковороде
В сотейнике

Тип теста:

Сладкое дрожжевое

Вид изделия:

Пончики

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Растворите дрожжи в теплом молоке (35 °С).

1
Перемешайте разрыхлитель с мукой, добавьте все ингредиенты и замесите тесто.

2
Накройте емкость полотенцем и оставьте на 30 минут в теплом месте.

3
Через полчаса сделайте обминку. Это можно сделать, не вынимая теста из емкости, просто перемешав его рукой или скребком. Легким движением заведите руку под край теста и подтяните его к центру, как бы складывая.

4
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место еще на 30 минут. Чтобы замесить тесто, вам потребуется 1 обминка. Общее время брожения – 1 час.

5
Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной около 8 – 10 мм.

6
При помощи специальной вырубки вырежьте пончики и переложите их на сухое льняное полотенце, накройте пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 40 – 60 минут.

7
Остатки теста скатайте в шар, дайте «отдохнуть» 15 – 20 минут и снова раскатайте в пласт.

8
Когда пончики увеличатся в размере, приступайте к жарке во фритюре: в глубокий сотейник налейте растительное дезодорированное масло (чем объемнее пончик, тем больше нужно масла).

9
Разогрейте масло до 180 °С (практически до его закипания), выложите пончики и обжаривайте с каждой стороны по 30 секунд.

10
Готовые пончики выложите на салфетку или решетку для остывания.

11
Приготовим глазурь: в сотейник положите сахар и какао и перемешайте.

12
Добавьте молоко и на медленном огне доведите до кипения. Сахар при этом должен полностью раствориться.

13
Снимите смесь с огня, дайте немного остыть и добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками. Перемешайте до однородности. Готовой глазури необходимо минут 20 для стабилизации.

14
Немного остывшие пончики (с горячих глазурь стечет) окуните в глазурь, выложите на блюдо и украсьте орешками, кондитерской посыпкой или лепестками миндаля.

15

Оценить рецепт

Автор: "Саф-клуб"

Обсудите рецепт с друзьями

Распечатать

Или поделитесь мнением с клубом

Комментарии

01 апреля 2024

2024-04-01

Алеся

Это просто порошок какао очень высокого качества. Он растворяется хорошо. Если прям проблема найти, берите обычное и не мучайтесь. Мне вот больше интересно, чем таким красивым золотистым эти пончики на фото посыпали сверху? Пищевые блестки? Я крайне редко использую покупные украшения, но тут уж больно красиво получилось, хочу повторить.
11 декабря 2023

2023-12-11

Кристина

Хозяюшки, где берете какаю Брют и в каких еще блюдах его используете?? Уже не в первом рецепте его вижу, но как-то не понимаю принципиальной разницы с обычным продуктом. Оно что-то дает выпечке, какую-то оригинальность? А пончики огонь, конечно. Мои такие очень любят, но я делаю с разными видами шоколада.