Пончики в шоколадной глазури

    
        
            
                Комментариев еще нет

3014

0 (оставить отзыв)

Баурсаки

Время подготовки

01:55

Время выпекания

00:05

Инструкция

Пончики, покрытые шоколадной глазурью, – пышный и мягкий десерт, приготовить который может даже не слишком опытная хозяйка. Многие считают, что такие пончики вкуснее и привлекательнее, чем традиционный вариант с сахарной пудрой. Благодаря глазури на поверхности выпечки можно разместить кондитерскую посыпку, орешки или декоративную крошку, которые могут придать праздничный вид блюду.

Развернуть

Свернуть

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

3 г (1 ч. л.)
Мука пшеничная в/с или “Экстра”

300 г
Молоко (теплое)

120 мл
Соль

5 г
Сахар

24 г
Яйцо

45 г
Масло сливочное

24 г
Разрыхлитель

3 г

Какао “Брют”

2,5 ст. л.
Сахар

90 г
Молоко

30 мл
Сливочное масло

30 мл

Типы блюд:

Домашние блюда
На сковороде
В сотейнике

Тип теста:

Сладкое дрожжевое

Вид изделия:

Пончики

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Растворите дрожжи в теплом молоке (35 °С).

1
Перемешайте разрыхлитель с мукой, добавьте все ингредиенты и замесите тесто.

2
Накройте емкость полотенцем и оставьте на 30 минут в теплом месте.

3
Через полчаса сделайте обминку. Это можно сделать, не вынимая теста из емкости, просто перемешав его рукой или скребком. Легким движением заведите руку под край теста и подтяните его к центру, как бы складывая.

4
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место еще на 30 минут. Чтобы замесить тесто, вам потребуется 1 обминка. Общее время брожения – 1 час.

5
Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной около 8 – 10 мм.

6
При помощи специальной вырубки вырежьте пончики и переложите их на сухое льняное полотенце, накройте пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 40 – 60 минут.

7
Остатки теста скатайте в шар, дайте «отдохнуть» 15 – 20 минут и снова раскатайте в пласт.

8
Когда пончики увеличатся в размере, приступайте к жарке во фритюре: в глубокий сотейник налейте растительное дезодорированное масло (чем объемнее пончик, тем больше нужно масла).

9
Разогрейте масло до 180 °С (практически до его закипания), выложите пончики и обжаривайте с каждой стороны по 30 секунд.

10
Готовые пончики выложите на салфетку или решетку для остывания.

11
Приготовим глазурь: в сотейник положите сахар и какао и перемешайте.

12
Добавьте молоко и на медленном огне доведите до кипения. Сахар при этом должен полностью раствориться.

13
Снимите смесь с огня, дайте немного остыть и добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками. Перемешайте до однородности. Готовой глазури необходимо минут 20 для стабилизации.

14
Немного остывшие пончики (с горячих глазурь стечет) окуните в глазурь, выложите на блюдо и украсьте орешками, кондитерской посыпкой или лепестками миндаля.

15