Ванильный кекс

    
        
            
                Комментариев еще нет

3147

0 (оставить отзыв)

Пончики в шоколадной глазури

Время подготовки

3:00

Время выпекания

00:50

Инструкция

Ванильный кекс – классический и любимый многими вариант домашнего десерта для любого праздника. Такая выпечка прекрасно сочетается с любыми напитками. Обычно для выпекания используют прямоугольную форму. Кекс хорошо поднимается и не опадает после того, как его достали из духовки. Выпечка получается плотной по структуре, нежной, с тонким ароматом.

Развернуть

Свернуть

Опара

862 г
Яйцо

100 г (2 шт.)
Соль

5 г
Сливочное масло

300 г
«Саф-Момент» для сдобы
Мука пшеничная высший сорт или «Экстра»

Сливочное масло

до 30 г

«Саф-Момент» для сдобы, дрожжи быстродействующие

12 г (1 уп.)
Мука пшеничная в/с или «Экстра»

300 г
Вода

50 мл
Сахар

300 г
Яйцо

200 г (4 шт.)

Типы блюд:

В духовке
Домашние блюда

Тип теста:

Сладкое дрожжевое

Вид изделия:

Кексы

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Приготовим опару: растворите дрожжи в теплой воде и дайте смеси постоять 5 минут до образования пенной «шапочки».

1
Добавьте все остальные ингредиенты и замесите опару, используя насадку «лопата».

2
Накройте емкость полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на брожение в теплом месте (35 °С) на 1 час.

3
В опару по одному добавьте яйца, каждый раз хорошо промешивая, а затем внесите соль и хорошо размягченное (не выше 45 °С) сливочное масло.

4
Замесите однородное тесто. По консистенции оно должно быть близко к густой сметане.

5
Переложите тесто в кондитерский мешок и уберите на брожение в холодильник на 2 – 4 часа или на ночь.

6
Достаньте тесто из холодильника и отсадите в 3 формы для выпечки (примерно 350 г теста на 1 форму). Форма должна быть заполнена на ½ всего объёма, поскольку во время выпечки тесто поднимется.

7
Перед выпечкой отсадите из кондитерского мешка полоску размягченного сливочного масла по всей длине кекса (по центру заготовки), чтобы получить равномерный разрыв на поверхности.

8
Рекомендуем хорошо охладить кексы перед подачей на стол.

9