Шоколадная бабка

    
        
            
                Комментарии
				Шоколадная бабка
                
                    2
                
            
            
                
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        02 февраля 2024
										2024-02-02
                                                                            
                                    																		Диана Люкшинова
                                    Видела как-то именно эту бабку в кулинарной передаче, там её соревновались делать, и далеко не у всех получилось. Я её частенько готовлю, тоже каких-то прям сложностей в процессе пока что ни разу не заметила. С мукой главное не переборщить, а то слишком сухая будет. И сироп я тоже шоколадный обычно делаю из белого и молочного шоколада. Мне кажется, что обычный сахарный здесь слишком просто играть будет. 
                                
                            
                        
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        12 января 2024
										2024-01-12
                                                                            
                                    																		Дарина
                                    Ну, я не скажу, что это прямо совсем сложный вызов. Я шоколадную бабку часто готовлю, там в принципе ничего проблематичного нет. Главное, чтобы все продукты были свежие и качественные (я как-то подешевле сливочное масло взяла, текстура получилась не такой приятной, так что не рекомендую экономить). А в целом все по данному рецепту можно делать, описано правильно. У вас вообще все наглядно и подробно указывается, за что большое спасибо.

5223

2 (оставить отзыв)

Ванильный кекс

Время подготовки

05:20

Время выпекания

00:40

Инструкция

Любите ли вы шоколадную пасту так, как любим ее мы? А в сочетании с нежнейшим пуховым тестом? Считаем, что этот десерт просто идеален! Бросаем вызов вашим пекарским талантам: предлагаем приготовить шоколадную бабку. Это не только бесподобно на вкус, но еще и очень красиво! Убедитесь сами, посмотрев наше новое видео.

Развернуть

Свернуть

«Саф-Момент» для сдобы

12 г (1 пачка)
Мука пшеничная в/с или «Экстра»

600 г
Соль

10 г
Сахар

110 г
Яйцо

100 г (2 шт.)
Сливочное масло

120 г
Молоко

212 мл

Шоколадная паста

200 г
Капли шоколадные белые или темные

50 г

Яичная смазка

1 шт.

Сахар

160 г
Вода

120 мл

Тип теста:

Сладкое дрожжевое

Вид изделия:

Бриошь

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Растворите дрожжи в теплом молоке и оставьте на 10 минут до появления пенной «шапочки».

1
Добавьте подготовленные дрожжи в муку, внесите соль, сахар и яйца и замесите тесто на миксере (насадка - «лопатка»). Замешивайте до развития тестовой пленки.

2
Поставьте насадку "крюк". В несколько приемов добавьте размягченное масло и перемешайте до полного его распределения в тесте. Замешивайте на высокой скорости 5 – 7 минут.

3
Поместите тесто на лист, под полиэтилен и поставьте на брожение в холодильник (+5 °С) минимум на 4 часа, а лучше – на ночь.

4
Через 4 – 12 часов достаньте тесто из холодильника. Дайте ему постоять при комнатной температуре 10 – 15 минут, прежде чем начать с ним работать.

5
Достаньте из холодильника шоколадную пасту и дайте ей согреться в комнатных условиях, чтобы она стала более пластичной и легко наносилась на тесто.

6
Разделите тесто на заготовки массой 500 – 530 г и при помощи скалки раскатайте одну из заготовок в тонкий пласт толщиной 1 см.

7
Используя скребок или лопатку равномерно распределите приготовленную начинку по всей поверхности и посыпьте сверху шоколадными каплями.

8
Скатайте тесто в плотный рулет и разрежьте вдоль шва на две равные части.

9
Перекрутите между собой две половинки рулета и уложите в форму с пергаментом для выпечки.

10
Проделайте все то же самое со второй заготовкой.

11
Накройте формы полиэтиленом и уберите в теплое место на 2 – 2,5 часа.

12
Смажьте поверхность изделий взбитым яйцом. Также можно посыпать лепестками миндаля.

13
Выпекайте 35 – 40 минут в заранее разогретой до 180 – 200 °С духовке.

14
Пока бабки пекутся, приготовьте сироп: смешайте воду и сахар и поставьте их на медленный огонь, постоянно помешивая. Дождитесь полного растворения сахара, доведите до кипения и снимите с огня.

15
Сразу после выпечки покройте изделия сиропом и переложите на решетку остывать.

16

Оценить рецепт

Автор: "Саф-клуб"

Обсудите рецепт с друзьями

Распечатать

Или поделитесь мнением с клубом

Комментарии

02 февраля 2024

2024-02-02

Диана Люкшинова

Видела как-то именно эту бабку в кулинарной передаче, там её соревновались делать, и далеко не у всех получилось. Я её частенько готовлю, тоже каких-то прям сложностей в процессе пока что ни разу не заметила. С мукой главное не переборщить, а то слишком сухая будет. И сироп я тоже шоколадный обычно делаю из белого и молочного шоколада. Мне кажется, что обычный сахарный здесь слишком просто играть будет.
12 января 2024

2024-01-12

Дарина

Ну, я не скажу, что это прямо совсем сложный вызов. Я шоколадную бабку часто готовлю, там в принципе ничего проблематичного нет. Главное, чтобы все продукты были свежие и качественные (я как-то подешевле сливочное масло взяла, текстура получилась не такой приятной, так что не рекомендую экономить). А в целом все по данному рецепту можно делать, описано правильно. У вас вообще все наглядно и подробно указывается, за что большое спасибо.