Ромовая баба

    
        
            
                Комментариев еще нет

1311

0 (оставить отзыв)

Булочки-тыквы на Хэллоуин

Время выпекания

00:15 - 00:18

Ромовая баба – классический вариант выпечки из сдобного дрожжевого теста с добавлением изюма. Она обильно пропитана сладким ромовым сиропом. Выпечка получается вкусной, сочной и очень ароматной. Несмотря на пропитку, при соблюдении правил приготовления кексы не размокают и полностью сохраняют свою текстуру. Можно покрыть десерт глазурью, что добавит ему привлекательности и сделает еще более вкусным.

Развернуть

Свернуть

Инструкция

“Саф-Момент" для сдобы, дрожжи быстродействующие

9 г (3 ч. л.)
Мука пшеничная в/с или “Экстра”

300 г
Молоко теплое

135 мл
Соль

6 г
Сахар

75 г
Яйцо

150 г (3 шт. С1)
Масло сливочное

120 г
Изюм

75 г

Вода

100 мл
Сахар

100 г
Ром

60 мл

Типы блюд:

В духовке
Домашние блюда

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Изюм промойте, залейте кипятком (100 °С) и оставьте набухать. Через полчаса слейте воду и просушите изюм салфеткой.

1
Растворите дрожжи в теплом молоке и оставьте минут на 10 до образования пенной “шапочки”.

2
Замесите тесто без добавления сливочного масла и изюма. Вымешивайте до гладкого однородного состояния.

3
Внесите сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками, и вымешивайте до полного его распределения в тесте.

4
Внесите изюм и перемешайте до равномерного распределения.

5
Емкость с тестом накройте пленкой и оставьте на брожение на полчаса.

6
Сделайте обминку и оставьте еще на 30 минут для брожения.

7
Форму для маффинов или кексов смажьте сливочным маслом. В каждую ячейку ложкой или при помощи кондитерского мешка отсадите по 50 г теста и дайте ему подняться в течение получаса.

8
Перед выпечкой сбрызните поверхность водой. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °С духовке 15 – 18 минут.

9
Для приготовления сиропа в сотейнике смешайте воду и сахар, поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, дождитесь полного растворения сахара.

10
Время варки сиропа после закипания зависит от того, насколько густым будет ваш сироп. Помните, что после остывания сироп станет гуще.

11
Ром добавьте в готовый сироп, охлажденный до 40 °С. Перемешайте.

12
Предварительно сделайте глубокие проколы в нижней части изделий, чтобы сироп лучше впитывался.

13
В подготовленный сироп опускаем остывшие ромовые бабы и оставляем их там на некоторое время. Вынимаем, переворачиваем узкой частью наверх и даем сиропу впитаться.

14
По желанию можно покрыть ромовые бабы глазурью, смешав 1 чайную ложку молока с 8 чайными ложками сахарной пудры.

15