Ватрушка с творогом

    
        
            
                Комментариев еще нет

6140

0 (оставить отзыв)

Ватрушки ягодами и фруктами

Время подготовки

11:30

Время выпекания

00:30

Творожная ватрушка – это вкус, знакомый всем с детства. Вкуснейшая выпечка из сдобного дрожжевого теста. Тесто мягкое, воздушное, с ароматной творожно-ванильной начинкой. Обязательно испеките ватрушку с творогом в духовке по нашему рецепту, если ждете гостей!

Инструкция

«Саф-Момент» для сдобы

6 г (1/2 пачки)
Мука пшеничная в/сорт или «Экстра»

250 г
Молоко

50 мл
Соль мелкая «Экстра»

3,5 г (1 неполная ч. л.)
Сахар

50 г
Масло сливочное

50 г
Яйцо куриное

60 г (1 шт.)

Творог 9% (не зерненый)

750 г
Сахар

200 г
Яйцо

2 шт.
Цедра апельсина

3 шт.
Крахмал кукурузный

20 г

Холодное сливочное масло

100 г
Сахар

100 г
Мука пшеничная

150 г

Типы блюд:

В духовке
Домашние блюда

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

1
Приготовьте штрейзельную крошку: в глубокой емкости смешайте холодное сливочное масло, сахар и муку. Аккуратно перетирайте руками смесь до получения крошки.

2
Готовую крошку перед использованием уберите в холодильник на 30 - 60 минут. Остатки можно убрать в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 2х месяцев.

3
Приготовим творожную начинку: если в твороге присутствует лишняя жидкость, слейте ее. Сахар смешайте с кукурузным крахмалом (если творог очень густой - крахмал не добавляйте).

4
Добавьте сахар с крахмалом, яйцо, апельсиновую цедру и хорошо перемешайте. Готовую начинку уберите в холодильник. .

5
В глубокой емкости смешайте теплое молоко (38 – 40 °С) и дрожжи. Перемешайте венчиком. Накройте емкость полотенцем и оставьте на 15 - 20 минут в теплом месте. Как только на поверхности появится «шапка», можно замешивать тесто.

6
В емкость с поднявшимися дрожжами внесите муку, яйца, соль, сахар. Аккуратно замесите тесто.

7
После того, как тесто будет замешено, накройте емкость полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут.

8
Через 30 минут сделайте обминку теста и внесите размягченное сливочное масло.

9
Через 30 минут сделайте еще одну обминку теста (1,5 - 2,5 минуты). После этого накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место еще на 20 - 30 минут.

10
Вам может понадобиться 2 - 3 обминки для того, чтобы тесто стало однородным, эластичным и не липким.

11
Хорошо выброженное тесто раскатайте в тонкий пласт на 6 - 7 см больше диаметра вашей формы. Если тесто плохо раскатывается, уберите его в холодильник на 30 - 40 минут - с ним будет легче работать.

12
Смажьте форму сливочным маслом. Опустите в нее раскатанное тесто. Тесто не должно быть сильно натянутым, оно должно свободно лежать в форме.

13
Равномерно распределите начинку по всей поверхности формы.

14
При помощи скалки срежьте излишки теста.

15
Накройте форму полотенцем или пленкой и уберите в теплое место на 30 - 40 минут.

16
Поверх творога щедро насыпьте слой штрейзеля. Выпекайте ватрушку с творогом 10 минут в заранее разогретой духовке при 180 °С, далее – 20-30 минут при 160 °С.

17
Дайте изделию остыть в форме при комнатной температуре, а затем выньте из формы и уберите в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь.

18
Перед подачей на стол украсьте половинками грецких орехов и сахарной пудрой.

19