Яблочный тарт

    
        
            
                Комментариев еще нет

8102

0 (оставить отзыв)

Булочки с маком

Время подготовки

1:00

Время выпекания

00:20

Инструкция

Вкусный и ароматный Тарт Татен с яблоками — это вид классического французского яблочного тарта «наизнанку», известный еще с 19 века. Перед выпеканием пирога яблоки поджариваются в масле и сахаре.

Нет лучшего способа поднять себе настроение, чем угоститься кусочком такого тарта с шариком мороженого! Рецепт тарта Татен с яблоками из слоеного теста очень легкий.

Развернуть

Свернуть

Сахар
Масло сливочное
Готовое слоеное тесто

250 г

Яблоки (лучше зеленые кисло-сладкие)

450 г
Сахар

100 г
Масло сливочное

50 г
Сок лимонный

1,5 ч. л.

Типы блюд:

Пирог с яблоками

Тип теста:

Бездрожжевое

Вид изделия:

Тарты

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Для приготовления яблочного тарта можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое слоеное тесто. Мы использовали бездрожжевое. А если вы хотите приготовить тесто самостоятельно – смотрите наш рецепт слоёного теста для круассанов.

1
Разморозьте тесто при комнатной температуре, затем раскатайте скалкой так, чтобы оно полностью покрывало сковороду/форму для выпечки тарта.

2
Яблоки очистите и удалите семена. Нарежьте крупными ломтиками (если яблоки мелкие, разрежьте на 4 части, крупные – на 8). Тарт Татен отличается тонким коржом и большим количеством начинки, рекомендуем не нарезать яблоки тоньше, чем ломтик апельсина.

3
Чтобы яблоки не потемнели, полейте их свежевыжатым лимонным соком и перемешайте.

4
Приготовим карамель (она готовится в той же сковороде/форме, в которой вы будете печь пирог). Поставьте сковороду на слабый огонь и всыпьте 100 г сахара.

5
Аккуратно помешивайте сахар лопаткой. Как только сахар начнет плавиться, добавьте сливочное масло. Размешайте.

6
Продолжайте помешивать до тех пор, пока карамель не приобретет насыщенный янтарный цвет. Старайтесь не допускать слишком сильного кипения.

7
Когда карамель станет золотистой, снимите сковороду с огня. Дайте ей немного остыть (1 - 2 минуты) и начинайте выкладывать поверх карамели подготовленные яблоки. Чем плотнее вы их уложите, тем красивее будет выглядеть тарт. Не обожгитесь, карамель горячая

8
Подготовленное слоеное тесто положите поверх сковороды/формы. Не натягивайте тесто, оно должно лежать свободно. Излишки обрежьте ножом или скалкой.

9
Черенком вилки или ложки аккуратно заправьте тесто так, чтобы оно плотно прилегало к стенкам формы.

10
Поверхность слоеного теста наколите вилкой и выпекайте 15 - 20 минут при температуре 180 °С в предварительно разогретой духовке.

11
Готовый тарт с яблоками выньте из духовки, оставьте на 5 - 10 минут, пока карамель внутри перестанет кипеть.

12
Внимание, ответственный момент! Накройте пирог блюдом (диаметр блюда должен быть немного больше формы) и быстро переверните.

13
Французский яблочный пирог-перевертыш принято подавать как десерт с шариком мороженого. Обязательно приготовьте Tarte Tatin в яблочный сезон! Осенним хмурым днем нет ничего вкуснее и уютнее чашечки чая с корицей и кусочка ароматного пирога.

14