Бейглы

    
        
            
                Комментариев еще нет

605

0 (оставить отзыв)

Хлеб «Альпийский»

Время подготовки

02:30

Время выпекания

00:25 - 00:30

Инструкция

Пончики, пожалуй, хорошо известны всем как пышное и сдобное сладкое лакомство. А вот бейглы – это уже что-то новенькое для нашей аудитории. Такая выпечка готовится со множеством начинок и нередко служит основой для вкусных и оригинальных сэндвичей. Внешне бейглы очень похожи на пухленькие пшеничные бублики. Смотрите пошаговый рецепт с фото и видео в нашем материале.

Развернуть

Свернуть

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

5 г (1/2 уп.)
Мука пшеничная в/с или «Экстра»

175 г
Мука пшеничная цельносмолотая

75 г
Вода

100 г
Соль

3 г
Сахар

20 г
Масло оливковое Extra virgin

30 г
Яйцо

1 шт.

Кунжут

50 г
Мак

50 г

Вода

2 л
Сахар / мед

80 г

Тип теста:

Несладкое дрожжевое

Вид изделия:

Хлеб

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Дрожжи смешайте с мукой. Добавьте сахар, соль и все хорошо перемешайте.

1
Добавьте воду, оливковое масло, яйцо. Замесите тесто до гладкого, однородного состояния (около 10 минут).

2
Накройте тесто пленкой и оставьте на брожение на 1 час. При необходимости через 30 минут после начала брожения сделайте обминку.

3
Слегка подкатайте ее на столе для придания ровной формы и отложите в сторону. То5. Слегка подкатайте ее на столе для придания ровной формы и отложите в сторону. То же самое проделайте с остальными заготовками.

4
Накройте подготовленные тестовые заготовки пленкой и дайте им отдохнуть 15–20 минут.

5
Через 15–20 минут возьмите первую сформованную заготовку и скатайте из нее жгут длиной около 15–17 см. Соедините концы жгута, наложив их один на другой, плотно прижмите. Готовый бейгл выложите на пергамент.

6
Когда все бейглы будут сформованы, накройте их пленкой и дайте «отдохнуть» 20–25 минут.

7
Приготовьте воду для отваривания бейглов: вскипятите воду, всыпьте сахар. Убавьте огонь – вода должна слегка кипеть.

8
Дождитесь полного растворения сахара / меда и отваривайте бейглы по 30–40 секунд с каждой стороны. Важно, чтобы при варке бейглы не соприкасались.

9
Отваренные бейглы вынимаем шумовкой, перекладываем на противень, застеленный пергаментом, или решетку, даем немного остыть, а затем посыпаем или обваливаем в маке и / или кунжуте.

10
11