Цветные гриссини (хлебные палочки)

    
        
            
                Комментариев еще нет

3326

Чиабаттини на пулише

Время подготовки

2:00

Время выпекания

0:10

Гриссини – образец демократичности. Эти тонкие хрустящие хлебцы − завсегдатаи на столах как роскошных ресторанов, так и демократичных кафе. Они хороши с первыми и вторыми блюдами, под разные напитки и в качестве снеков. Размером чуть длиннее карандаша, с приятной текстурой. Гриссини можно (и даже нужно) приготовить самим. Следуем несложному алгоритму в нашей инструкции − и вперед!

Развернуть

Свернуть

Инструкция

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

5 г (1/2 уп.)
Мука пшеничная высший сорт или «Экстра»

1 кг
Вода холодная

495 мл
Соль мелкая «Экстра»

20 г (4 ч. л. без горки)
Сахар

20 г
Масло оливковое/растительное (рафинированное)/маргарин

170 г

Какао-брют

16 г
Шоколадные дропсы

20 г

Кунжут жареный

50 г

Отварная свекла

50 г (одна небольшая свекла)

Типы блюд:

В духовке
Домашние блюда
Хлеб в духовке
В хлебопечке

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

За несколько часов до приготовления гриссини уберите муку в холодильник, а какао и дропсы - в морозилку. Обжарьте кунжут, свеклу отварите.

1
Для базового теста: в отдельной емкости смешайте дрожжи с мукой. В глубокую емкость налейте воду, оливковое масло, всыпьте соль, сахар.

2
Добавьте муку и замесите тесто. Оно должно получиться вязким, липким и неоднородным. Накройте емкость полотенцем и оставьте на 20 – 30 минут в теплом месте.

3
Через 20-30 мин. сделайте обминку теста. Ее можно сделать, не вынимая теста из емкости, просто перемешав его рукой или скребком. Легким движением заведите руку под край теста и подтяните его к центру, как бы складывая.

4
Сделайте так около 25 раз. Если тесто очень липкое, смажьте руку растительным маслом. Затем накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место еще на 20-30 мин.

5
Через 30 мин. добавьте в тесто семена подсолнечника и морковь, тщательно перемешайте. Накройте емкость полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15-20 минут.

6
Для того, чтобы замесить тесто, вам потребуется 4 обминки. Тесто должно быть однородным, гладким, эластичным. Готовое тесто поделите на 3 части и округлите.

7
Для зерновых гриссини: возьмите 1 часть теста и смешайте ее с семенами кунжута. Предварительно рекомендуем обжарить кунжутные семена на сковородке или запечь в духовке при 150 °С. Оставьте на брожение на 30 мин.

8
Для шоколадных гриссини: возьмите 1 часть теста и смешайте с охлажденным какао. Когда тесто станет однородным, внесите в него шоколадные дропсы. Оставьте на брожение на 30 мин.

9
Для овощных гриссини: возьмите 1 часть теста, натрите свеклу на средней терке, вымешивайте тесто до однородного состояния. Оставьте на брожение на 30 минут.

10
Через 30 мин. раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. При помощи ножа и линейки нарежьте тесто на полоски шириной 1-1,5 см.

11
Аккуратно переложите полоски теста на пергамент и дайте постоять около 30-40 минут.

12
Разогрейте духовку до 230 °С и выпекайте 8-10 минут. Переложите остывать на решетку.

13