Цветные гриссини (хлебные палочки)

    
        
            
                Комментарии
				Цветные гриссини (хлебные палочки)
                
                    2
                
            
            
                
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        15 января 2024
										2024-01-15
                                                                            
                                    																		Роза
                                    Вот это класс! Обязательно детям приготовлю, они вообще все цветное на столе просто обожают. Прошу не кидаться тапками, но можно ли в цветные гриссини пищевые красители добавлять? Просто, не все оттенки можно получить при помощи натуральных пигментов. А хочется что-то поярче прямо сделать. А то у меня малоежки. сложно чем-то заинтересовать в плане покушать. 
                                
                            
                        
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        02 ноября 2023
										2023-11-02
                                                                            
                                    																		Ольга Хазамова
                                    У меня обе дочки их вместо хлеба за обедом любят есть. Вообще, гриссини в этом плане абсолютно универсальные, только у меня на обминку обычно уходит немного больше времени, так как я не 25 раз тесто складываю, а минимум 40-50. Надо будет помимо классики еще шоколадные и овощные попробовать сделать.

7380

2 (оставить отзыв)

Штоллен

Время подготовки

2:00

Время выпекания

0:10

Инструкция

Гриссини – образец демократичности. Эти тонкие хрустящие хлебцы − завсегдатаи на столах как роскошных ресторанов, так и демократичных кафе. Они хороши с первыми и вторыми блюдами, под разные напитки и в качестве снеков. Размером чуть длиннее карандаша, с приятной текстурой. Гриссини можно (и даже нужно) приготовить самим. Следуем несложному алгоритму в нашей инструкции − и вперед!

Развернуть

Свернуть

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

5 г (1/2 уп.)
Мука пшеничная высший сорт или «Экстра»

1 кг
Вода холодная

495 мл
Соль мелкая «Экстра»

20 г (4 ч. л. без горки)
Сахар

20 г
Масло оливковое/растительное (рафинированное)/маргарин

170 г

Какао-брют

16 г
Шоколадные дропсы

20 г

Кунжут жареный

50 г

Отварная свекла

50 г (одна небольшая свекла)

Типы блюд:

В духовке
Домашние блюда
Хлеб в духовке
В хлебопечке
Постная выпечка

Тип теста:

Несладкое дрожжевое

Вид изделия:

Хлеб

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

За несколько часов до приготовления гриссини уберите муку в холодильник, а какао и дропсы - в морозилку. Обжарьте кунжут, свеклу отварите.

1
Для базового теста: в отдельной емкости смешайте дрожжи с мукой. В глубокую емкость налейте воду, оливковое масло, всыпьте соль, сахар.

2
Добавьте муку и замесите тесто. Оно должно получиться вязким, липким и неоднородным. Накройте емкость полотенцем и оставьте на 20 – 30 минут в теплом месте.

3
Через 20-30 мин. сделайте обминку теста. Ее можно сделать, не вынимая теста из емкости, просто перемешав его рукой или скребком. Легким движением заведите руку под край теста и подтяните его к центру, как бы складывая.

4
Сделайте так около 25 раз. Если тесто очень липкое, смажьте руку растительным маслом. Затем накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место еще на 20-30 мин.

5
Через 30 мин. добавьте в тесто семена подсолнечника и морковь, тщательно перемешайте. Накройте емкость полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15-20 минут.

6
Для того, чтобы замесить тесто, вам потребуется 4 обминки. Тесто должно быть однородным, гладким, эластичным. Готовое тесто поделите на 3 части и округлите.

7
Для зерновых гриссини: возьмите 1 часть теста и смешайте ее с семенами кунжута. Предварительно рекомендуем обжарить кунжутные семена на сковородке или запечь в духовке при 150 °С. Оставьте на брожение на 30 мин.

8
Для шоколадных гриссини: возьмите 1 часть теста и смешайте с охлажденным какао. Когда тесто станет однородным, внесите в него шоколадные дропсы. Оставьте на брожение на 30 мин.

9
Для овощных гриссини: возьмите 1 часть теста, натрите свеклу на средней терке, вымешивайте тесто до однородного состояния. Оставьте на брожение на 30 минут.

10
Через 30 мин. раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. При помощи ножа и линейки нарежьте тесто на полоски шириной 1-1,5 см.

11
Аккуратно переложите полоски теста на пергамент и дайте постоять около 30-40 минут.

12
Разогрейте духовку до 230 °С и выпекайте 8-10 минут. Переложите остывать на решетку.

13

Оценить рецепт

Автор: "Саф-клуб"

Обсудите рецепт с друзьями

Распечатать

Или поделитесь мнением с клубом

Комментарии

15 января 2024

2024-01-15

Роза

Вот это класс! Обязательно детям приготовлю, они вообще все цветное на столе просто обожают. Прошу не кидаться тапками, но можно ли в цветные гриссини пищевые красители добавлять? Просто, не все оттенки можно получить при помощи натуральных пигментов. А хочется что-то поярче прямо сделать. А то у меня малоежки. сложно чем-то заинтересовать в плане покушать.
02 ноября 2023

2023-11-02

Ольга Хазамова

У меня обе дочки их вместо хлеба за обедом любят есть. Вообще, гриссини в этом плане абсолютно универсальные, только у меня на обминку обычно уходит немного больше времени, так как я не 25 раз тесто складываю, а минимум 40-50. Надо будет помимо классики еще шоколадные и овощные попробовать сделать.