Инструкция
Следуйте простым шагам
-
Чтобы облегчить замес теста, муку и воду предварительно охладите до +5°С (просто уберите в холодильник).1 -
В отдельной емкости смешайте дрожжи «Саф-Момент» с мукой и перемешайте.2
-
В глубокую емкость налейте воду, всыпьте соль, влейте оливковое масло. Замесите тесто.3 -
Должно получиться достаточно жидкое, липкое и неоднородное тесто.4
-
Накройте емкость полотенцем и оставьте на 15-20 минут в теплом месте.5 -
Через 15-20 мин. сделайте обминку. Обминку можно сделать, не вынимая теста из емкости, просто перемешав его рукой или скребком.6
-
Легким движением заведите руку под край теста и подтяните его к центру, как бы складывая. Сделайте так несколько раз. Если тесто очень липкое, смажьте руку оливковым маслом.7 -
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15-20 минут.8
-
Через 20 мин. сделайте еще одну обминку, накройте емкость с тестом полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15-20 мин.9
-
Чтобы замесить тесто на фокаччу, вам потребуется до 6 обминок. Тесто должно быть однородным, гладким, эластичным.10 -
Готовое тесто переложите из емкости в смазанные оливковым маслом 3 плоские формы. Аккуратно распределите тесто по всей поверхности формы.11
-
Оставьте в теплом месте примерно на 40-60 минут для брожения.12
-
У хорошо выброженного итальянского хлеба фокачча на поверхности должны появиться пузыри.13
-
Смажьте поверхность теста оливковым маслом, пальцами сделайте проколы по поверхности. Вложите в получившиеся дырочки начинку.14 -
Если вы делаете фокаччу по классическому рецепту без начинки, просто заполните дырочки оливковым маслом и посыпьте поверхность хлеба крупной морской солью.15
-
Оставьте на 20-30 минут под пленкой.16
-
Разогрейте духовку до 220C°. Перед выпечкой выложите на поверхность листики розмарина.17
-
Поставьте форму с фокаччей в духовку и уменьшите температуру до 160°С. Выпекайте 25 минут без пара.18
-
После выпечки переложите фокаччу по-итальянски из формы на решетку, слегка остудите и подавайте.19
Обсудите рецепт с друзьями
Или поделитесь мнением с клубом
Комментариев еще нет
Похожие рецепты
