Должно получиться достаточно жидкое, липкое и неоднородное тесто.
4
Накройте емкость полотенцем и оставьте на 15-20 минут в теплом месте.
5
Через 15-20 мин. сделайте обминку. Обминку можно сделать, не вынимая теста из емкости, просто перемешав его рукой или скребком.
6
Легким движением заведите руку под край теста и подтяните его к центру, как бы складывая. Сделайте так несколько раз. Если тесто очень липкое, смажьте руку оливковым маслом.
7
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15-20 минут.
8
Через 20 мин. сделайте еще одну обминку, накройте емкость с тестом полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15-20 мин.
9
Чтобы замесить тесто на фокаччу, вам потребуется до 6 обминок. Тесто должно быть однородным, гладким, эластичным.
10
Готовое тесто переложите из емкости в смазанные оливковым маслом 3 плоские формы. Аккуратно распределите тесто по всей поверхности формы.
11
Оставьте в теплом месте примерно на 40-60 минут для брожения.
12
У хорошо выброженного итальянского хлеба фокачча на поверхности должны появиться пузыри.
13
Смажьте поверхность теста оливковым маслом, пальцами сделайте проколы по поверхности. Вложите в получившиеся дырочки начинку.
14
Если вы делаете фокаччу по классическому рецепту без начинки, просто заполните дырочки оливковым маслом и посыпьте поверхность хлеба крупной морской солью.
15
Оставьте на 20-30 минут под пленкой.
16
Разогрейте духовку до 220C°. Перед выпечкой выложите на поверхность листики розмарина.
17
Поставьте форму с фокаччей в духовку и уменьшите температуру до 160°С. Выпекайте 25 минут без пара.
18
После выпечки переложите фокаччу по-итальянски из формы на решетку, слегка остудите и подавайте.
