Инструкция
Главная выпечка еврейской кухни — хала, плетёный хлеб из дрожжевого теста. По традиции её посыпают кунжутом или маком, которые символизируют «манну небесную».
Традиционно хала делается без молочных продуктов. Если хотите испечь халу в домашних условиях согласно кашруту — замените молоко на воду.
Делимся с вами рецептом халы в духовке — праздничного, сдобного, красивого и очень вкусного еврейского хлеба!
Следуйте простым шагам
-
В глубокой емкости смешайте дрожжи и теплое молоко либо воду (36 °С).1
-
Дайте дрожжам раствориться, затем внесите яйцо, желтки, соль, сахар и растительное масло. Аккуратно перемешайте и только после этого постепенно добавьте муку.2
-
Когда тесто будет замешено, накройте емкость полотенцем и поставьте в теплое место на 20 минут.3
-
Через 20 минут сделайте обминку. Ее можно сделать, не вынимая теста из емкости, просто перемешав его рукой или скребком.4
-
Также тесто можно обмять на посыпанном мукой столе. При этом как можно сильнее нажимайте на него обеими руками. Оно должно стать однородным и не липнуть к рукам. Обминая тесто, ударьте его несколько раз с силой об стол.5
-
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место еще на 20 минут.6
-
Примерно через 1 час (3 обминки) после начала замеса выньте тесто из емкости для брожения и поделите на тестовые заготовки массой по 80 г.7
-
Дайте тестовым заготовкам «отдохнуть» минут 10, накрыв их пленкой или полотенцем.8
-
Возьмите шарик теста, разомните его тыльной стороной ладони в лепешку. Загните у лепешки один край до середины и по всей длине прижмите пальцами. Сложите края лепешки и сильно прижмите их тыльной стороной ладони, формируя таким образом плотный батончик.9
-
На одну халу вам понадобится от 3 до 6 жгутов в зависимости от типа плетения. Мы будем плести халу из 5 жгутов.10
-
Начинаем формировать жгуты в несколько этапов: сначала немного растягиваем наш батончик ладонями от центра к краям, начиная с первого и заканчивая пятым жгутом; на втором еще немного растягиваем в том же порядке. И так растягиваем жгуты до длины 40-50 см.11
-
Делаем булочку халу из пяти жгутов (2 варианта): пять жгутов сверху собираем вместе, сильно сжимаем пальцами, чтобы концы не расползались и начинаем плести.12
-
Первый вариант плетения:13 -
Второй вариант плетения:14
-
Готовое изделие перенесите на противень, застеленный пергаментом, накройте хлеб пленкой/полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 - 60 минут.15
-
Перед выпечкой смажьте халы взбитым яйцом, посыпьте маком или кунжутом. Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 160 °С с конвекцией.16
Обсудите рецепт с друзьями
Или поделитесь мнением с клубом
Комментариев еще нет
Похожие рецепты
