Постный полбяной хлеб

    
        
            
                Комментариев еще нет

358

0 (оставить отзыв)

Пшеничный хлеб на сметане

Время подготовки

02:30

Время выпекания

00:25

Инструкция рецепта

Инструкция

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

3 г (1 ч. л.)
Мука полбяная цельносмолотая

300 г
Вода теплая

100-120 г
Соль

8 г
Мед

40 г
Морковь тертая

100 г
Бига

402 г

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

2 г
Мука полбяная цельносмолотая

200 г
Вода холодная

200 г

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Приготовим бигу: смешайте все ингредиенты, накройте емкость пленкой и уберите на 12 часов на брожение в холодильник (+4 °С). 1. Приготовим бигу: смешайте все ингредиенты, накройте емкость пленкой и уберите на 12 часов на брожение в холодильник (+4 °С).

1
Среднюю морковь натрите на мелкой / средней терке.

2
В теплой воде растворите дрожжи, мед, соль.

3
Добавьте бигу, перемешайте до однородности. Добавьте муку.

4
Замесите гладкое однородное тесто. Это займет около 3–5 минут.

5
Накройте тесто пленкой и уберите в теплое место на 30–40 минут.

6
Поделите тесто на 4 части по 240 г каждая.

7
Каждой тестовой заготовке придайте прямоугольную форму и сложите втрое, каждый раз плотно прижимая край теста. У вас должен получиться рулет из теста.

8
Форму смажьте растительным маслом, поместите в нее сформованный хлеб и уберите в теплое место на 30–40 минут.

9
Разогрейте духовку до 220 °С и выпекайте 25 минут при 200 °С.

10