Домашний батон - рецепты

Вы когда-нибудь задумывались о том, почему батон называется батоном?

Так вот, своё название это популярное хлебобулочное изделие получило от французского слова «bâton», которое в переводе означает «палка».

А ведь такая аналогия не случайна. Первые батоны выглядели как палочки, то есть, они были узкими и длинными. Со временем они увеличились в объеме, стали гораздо толще и приобрели привычные для нас формы и размеры. Можно даже сказать, что наш родной батон — это родственник знаменитого французского багета.

В рецептуру батона по ГОСТу со времен Советского Союза входят пшеничная мука высшего сорта, дрожжи, вода, маргарин, соль и сахар. Правильный батон должен быть приготовлен только опарным способом.

А зачем на поверхности батонов делают надрезы? Причем у разных видов батонов они разные: у подмосковных батонов два продольных надреза, у студенческих — один продольный, а у горчичных вообще не надрезы, а дырочки?

Помимо эстетической функции надрезы на батонах перед выпечкой помогают избежать трещин на поверхности изделия и других деформаций во время выпечки.

Домашний батон - прекрасная альтернатива магазинному, и при этом приготовить его совсем не сложно. В тесто для батона можно добавлять изюм, курагу, сушеную морковь. В несладкие варианты гармонично впишутся сушеные пряные травы и даже жареный лук. Фантазируйте, каждый раз получая новые вкусы привычного изделия!