Багет «Венский»

    
        
            
                Комментариев еще нет

2661

0 (оставить отзыв)

Хлеб с орехами и сухофруктами на цельнозерновой муке

Время подготовки

06:00 - 12:00

Время выпекания

00:15

Багет «Венский» – сдобный ароматный хлеб с хрустящей румяной корочкой и воздушным мелкопористым мякишем. Молоко, сливочное масло и сахар, добавленные в тесто, придают выпечке нежный вкус. Такой багет не только прекрасно дополнит повседневные завтраки, но и подойдет для создания оригинальных и вкусных бутербродов к праздничному столу.

Развернуть

Свернуть

Инструкция

«Саф-Момент» для сдобы

8 г
Молоко

200 мл
Соль

7,2 г
Сахар

60 г
Масло сливочное

80 г
Яичная смазка для отделки поверхности

-

Типы блюд:

В духовке
Домашние блюда
Хлеб в духовке
Домашний батон

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Растворите дрожжи в теплом молоке (≈ 35 °С).

1
Добавьте муку, соль, сахар, половину масла и замесите тесто. Замешивайте до развития тестовой пленки.

2
Внесите порезанное кубиками мягкое масло. Замешивайте до полного его растворения в тесте.

3
Накройте емкость с тестом полотенцем или пленкой и оставьте на брожение на 40 минут.

4
Поделите тесто на заготовки 200 – 250 г, придайте им округлую форму и оставьте на 20 минут.

5
Сформуйте заготовку в тонкий багет, постепенно сворачивая один край теста на себя и уплотняя ладонью заготовку по длине.

6
Сформованные багеты перенесите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте между ними расстояние в 8 – 10 см.

7
Пергамент, который находится между багетами, вытяните наверх, подтянув багеты друг к другу (так они будут отделены друг от друга перегородкой из пергамента).

8
Такие же перегородки нужно сделать по бокам: поднимите свободные края пергамента наверх, а для того, чтобы они держались, подложите скрученные рулетом полотенца.

9
Накройте багеты пленкой и оставьте в теплом месте на 40 – 60 минут.

10
Поверхность заготовок смажьте яйцом и сделайте частые глубокие надрезы.

11
Выпекайте при температуре 200 – 210 °С 12 –15 минут.

12