Лимонный пирог

    
        
            
                Комментариев еще нет

1132

0 (оставить отзыв)

Грушевый пирог

Время подготовки

02:30

Время выпекания

00:20 - 00:25

Лимонный пирог – классика домашней выпечки с изысканной кислинкой во вкусе и свежим цитрусовым ароматом. В процессе приготовления из плодов, которые берут для приготовления начинки вместе с цедрой, удаляется присущая им горечь. Лимонный сок пропитывает выпечку, делая ее мягкой и нежной. Пирог будет вкуснее, если перед подачей к столу его полностью остудить.

Развернуть

Свернуть

Инструкция

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

11 г (1 уп.)
Мука пшеничная в/сорт или «Экстра»

400 г
Молоко (35 °С)

150 мл
Сливочное масло

200 г
Сахар

40 г
Соль

5 г

Лимон

2 шт.
Сахар

300 г
Крахмал кукурузный

1,5 ст. ложки
Миндальная мука для подложки

20 г

Типы блюд:

В духовке
Домашние блюда
Пирог из дрожжевого теста

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Приготовим начинку: залейте лимоны в кожуре горячей водой (100 °С) для удаления горечи. Оставьте на 15 - 20 мин., выньте и остудите.

1
Разрежьте лимоны на 4 - 6 частей и удалите косточки.

2
Сахар смешайте с крахмалом. Лимоны измельчите в блендере, добавьте сахар с крахмалом, перемешайте.

3
Смесь прогрейте в сотейнике на слабом огне 3 - 5 мин., дайте ей остыть и загустеть.

4
Выложите начинку на подложку из миндальной муки.

5
Приготовим тесто: дрожжи хорошо растворите в теплом молоке и подождите минут 10 до образования «шапочки».

6
Размягченное сливочное масло взбейте миксером с сахаром и солью. Добавьте муку и продолжайте смешивать до образования крошки.

7
В получившуюся крошку влейте молоко с растворенными дрожжами и замесите тесто.

8
Уберите тесто в теплое место на 30 - 40 минут. Обязательно накройте его пищевой пленкой, чтобы поверхность не заветрелась.

9
Поделите тесто на 2 части (2/3 теста – низ пирога и 1/3 - верх). При помощи скалки каждую часть раскатайте в тонкий пласт.

10
Верхнюю (меньшую) часть прокатайте роликом для сетки.

11
Нижний пласт теста выложите в форму или на противень и присыпьте его миндальной мукой.

12
При помощи скалки обрежьте лишние края, из обрезков можно сделать декор для украшения пирога, как на фото ниже.

13
Пример декора.

14
Выложите начинку и распределите ее скребком по периметру.

15
Накройте пирог верхним пластом теста, слегка растянув сеточку. Защипите края и оставьте на 20 - 30 мин.

16
Смажьте поверхность пирога яйцом.

17
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °С духовке 20 - 25 мин.

18