Осетинские пироги

    
        
            
                Комментарии
				Осетинские пироги
                
                    1
                
            
            
                
                                            
                            
                                                                                                        
                                    
                                
                                    
                                        19 декабря 2023
										2023-12-19
                                                                            
                                    																		Марина
                                    Раньше покупали их с мужем, сейчас я в основном сама готовлю. Начинки кладу побольше, а то у покупных с этим делом редко когда хорошо бывает. С картофелем и сыром как раз наша любимая версия.

4885

1 (оставить отзыв)

Лимонный пирог

Время подготовки

2:40

Время выпекания

00:18

Инструкция

Как же хороши знаменитые осетинские пироги! С мягким тонким тестом и с сочной начинкой из сыра, зелени, фасоли, мяса. Думаете, приготовить их можно только, зная какой-то секрет? Отчасти вы правы. Но мы любим делиться, и поэтому готовы вам подробно рассказать, как получить роскошный осетинский пирог в домашних условиях. Запасайтесь продуктами, желанием − и поехали! Следуйте за нашими пошаговыми подсказками и наслаждайтесь результатом.

Развернуть

Свернуть

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

5 г (1/2 уп.)
Мука пшеничная в/с или «Экстра»

500 г
Масло сливочное

50 г
Молоко

400 мл
Соль

7 г
Сахар

10 г
Масло сливочное для смазывания

(от 10 до 15 г)

Картофель отварной

200 г
Сыр (сулугуни, адыгейский)

300 г
Масло сливочное

10 г
Кинза/укроп

10 г
Соль, перец

по вкусу

Тип теста:

Несладкое дрожжевое

Вид изделия:

Пироги

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Дрожжи смешайте с мукой, добавьте сахар, соль и все хорошо перемешайте.

1
Добавьте теплое молоко и размягченное сливочное масло комнатной температуры. Вводите молоко порциями, в первый прием – 1/2 всего количества.

2
Замесите довольно жидкое тесто. Вымешивайте его до гладкости не меньше 10 –15 минут.

3
Смажьте емкость для брожения растительным маслом, положите тесто, накройте пленкой и оставьте на брожение на 90 минут. Через каждые 30 минут делайте обминки.

4
Пока тесто подходит, приготовим начинку: отварите и разомните в пюре картофель, добавьте сливочное масло.

5
Натрите сыр и смешайте с картофелем до однородности. Добавьте перец, зелень.

6
Поделите начинку на 3 части и из каждой скатайте шар.

7
Хорошо выброженное тесто поделите на 3 равные части, каждую заготовку округлите, накройте пленкой и дайте отдохнуть 15 – 20 минут.

8
Возьмите 1 часть теста, расплющите руками, а в центр положите шарик из начинки. Свободные края теста соберите сверху и защипните.

9
Переверните получившийся шар швом вниз и перенесите в плоскую форму либо на лист, застеленный пергаментом. Аккуратно расплющите заготовку, сильно не надавливая.

10
Оставьте заготовки на 10 – 15 минут при кухонной температуре.

11
Смажьте поверхность яйцом, а в центре каждой лепешки сделайте небольшое отверстие для выхода пара.

12
Выпекайте 15 –18 минут в заранее разогретой до 220 – 230 °С духовке. Горячие пироги смажьте сливочным маслом.

13

Оценить рецепт

Автор: "Саф-клуб"

Обсудите рецепт с друзьями

Распечатать

Или поделитесь мнением с клубом

Комментарии

19 декабря 2023

2023-12-19

Марина

Раньше покупали их с мужем, сейчас я в основном сама готовлю. Начинки кладу побольше, а то у покупных с этим делом редко когда хорошо бывает. С картофелем и сыром как раз наша любимая версия.