«Обезьяний» пирог

    
        
            
                Комментариев еще нет

1759

0 (оставить отзыв)

Пирог «Рождественская звезда»

Обезьяний пирог – необычный десерт с тонкой хрустящей корочкой и нежным мякишем. Эта оригинальная сдоба состоит из небольших отдельных частей, уложенных вплотную друг к другу, каждая из которых содержит начинку из вишни. Часто такой пирог едят руками, отламывая от него маленькие кусочки. Декорированная глазурью выпечка станет украшением повседневного или праздничного стола.

Развернуть

Свернуть

Инструкция

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

5 г (1/2 уп.)
Мука пшеничная в/с или «Экстра»

650 г
Молоко цельное

170 г
Соль

6,5 г
Сахар

50 г
Масло сливочное

80 г
Яйцо

4 шт.

Вишня замороженная

450 г
Крахмал кукурузный

30 г
Сахар

100 г

Сахар

100
Масло сливочное растопленное

60 г

Сахарная пудра

8 ст. л.
Молоко цельное

1 ст. л.

Типы блюд:

В духовке
Домашние блюда
Пирог из дрожжевого теста
Сладкие пироги
Закрытый пирог

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Замороженные ягоды поместите в сотейник до полного размораживания, а затем слейте сок.

1
Крахмал смешайте с сахаром, добавьте эту смесь в холодные ягоды и перемешайте.

2
На среднем огне, постоянно помешивая, варите начинку 2 - 3 минуты. По готовности охладите.

3
Переходим к тесту: растворите дрожжи в теплом молоке.

4
В муку внесите сухие компоненты, яйцо, масло и дрожжи с молоком. Замесите тесто до гладкого, однородного состояния.

5
Накройте тесто пленкой и оставьте на брожение на 1 час. При необходимости сделайте обминку через 30 минут.

6
Хорошо выброженное тесто поделите при помощи кухонных весов на кусочки массой 40 г и округлите. Дайте тесту отдохнуть под пленкой минут 10 -15.

7
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом.

8
При помощи скалки каждый шарик раскатайте в плоскую лепешку. В центр положите 1 ч. л заранее подготовленной начинки и хорошо защепите края теста.

9
Получившийся шарик обмакните сначала в растопленное сливочное масло, затем в сахар и уложите в форму. Проделайте эти операции со всеми заготовками.

10
Когда форма будет заполнена, накройте ее пленкой и уберите в теплое место на 45 - 60 минут.

11
Выпекайте в разогретой до 200 - 210 °С духовке 20 - 25 минут.

12
Приготовим глазурь: в отдельной емкости смешайте сахарную пудру с молоком при помощи вилки или венчика.

13
После выпечки дайте постоять пирогу в форме 3 - 5 минут, а затем переложите на блюдо. Теплый пирог полейте глазурью.

14