«Гавайская» пицца с курицей и ананасами

    
        
            
                Комментариев еще нет

605

0 (оставить отзыв)

«Вегетарианская» пицца с грибами, перцем и кабачками

Время подготовки

01:50

Время выпекания

00:08

Инструкция рецепта

Инструкция

«Саф-Момент» для пиццы, быстродействующие дрожжи

12 г (1 уп.)
Мука пшеничная в/с или «Экстра»

500 г
Вода (30-40 °С)

400 г
Соль мелкая «Экстра»

10 г (2 ч. л. без горки)
Сахар

10 г
Масло оливковое

15 г
Семолина (манная крупа) для формования пиццы

100

Томатный соус

весь
Сыр Моцарелла (твердый)

150 г
Ананас

200 г
Отварное куриное филе

150

Томаты протертые

300 г
Оливковое масло

1 столовая ложка
Соль

1 чайная ложка
Сахар/сахарная пудра

1 чайная ложка
Черный свежемолотый перец

по вкусу
Чеснок

2 зубчика
Свежая зелень (укроп, петрушка)

несколько веточек

Типы блюд:

В духовке
Пицца в духовке
Дрожжевая пицца
Пицца с курицей

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

В глубокой емкости дрожжи смешайте с мукой, перемешайте. Всыпьте соль, сахар. Влейте оливковое масло и теплую (30–40 °С) воду.

1
Замесите тесто. Оно должно получиться мягким и не слишком липким.

2
Накройте емкость полотенцем и оставьте на 15–20 минут в теплом месте.

3
Пока тесто бродит, приготовьте соус: зубчики чеснока сначала раздавите ножом, затем мелко порежьте. Мелко порежьте свежую зелень. В протертые томаты положите все ингредиенты, перемешайте и дайте соусу настояться.

4
Через 15–20 минут сделайте обминку, не вынимая тесто из емкости, перемешав его рукой / cкребком. Легким движением заведите руку под край теста и подтяните его к центру, как бы складывая. Сделайте так несколько раз. Если тесто липнет, смажьте руку маслом.

5
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15–20 минут.

6
Через 20 минут сделайте еще одну обминку, накройте емкость полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15–20 минут.

7
Через 20 минут переложите тесто из емкости на смазанный оливковым маслом стол и поделите на 3 части.

8
На противень положите пергаментную бумагу. Возьмите одну часть теста, соберите ее края в центре, формируя шар. Переложите на противень гладкой стороной вверх. Получится заготовка шарообразной формы.

9
То же самое сделайте с остальными частями теста. Накройте шарики пленкой, поставьте на брожение в холодильник. В холодильнике тесто может находиться до двух часов.

10
Если вы хотите хранить тесто до 8 часов в холодильнике, рекомендуем брать на замес прохладную воду (16–20 °С).

11
Достаньте из холодильника тесто, дайте ему немного полежать (5–10 минут). Каждый шарик сверху присыпьте семолиной. Насыпьте на стол достаточно большое количество семолины.

12
При помощи скребка или лопаточки аккуратно переложите 1 часть теста с противня на семолину.

13
Приступайте к формованию основы для пиццы: отступив 0,5–1 см от края заготовки (это будущий бортик), разминайте тесто пальцами, а затем растягивайте руками до нужного размера. Основа должна получиться достаточно тонкой.

14
15
16
17
18
19
20
Подготовьте лопатку для пиццы. Готовую основу для пиццы переверните лицевой стороной вниз и переложите на лопатку, застеленную пергаментом. Можно приступать к выкладыванию соуса и начинки.

21
Для смазывания основы соусом вам понадобится небольшая поварёшка. Наберите соус в поварешку и вылейте его в центр пиццы. Начиная от центра пиццы круговыми движениями равномерно распределите соус по всей поверхности теста, оставляя свободными края.

22
Выложите натертую моцареллу. Старайтесь, чтобы сыр не попадал на бортик пиццы - во время выпечки он будет подгорать. Сверху распределите нарезанное куриное филе и кусочки ананаса.

23
По желанию можно добавить несколько листиков свежего базилика. Готовую пиццу можно ставить в духовку.

24
За час до начала выпечки пиццы положите в духовку пекарский камень. Разогрейте духовку до 275–300 °С (до максимальной температуры). Если у вас электрическая духовка, то рекомендуем поставить режим «верхний тэн» и конвекцию.

25
Переложите пергаментный лист с пиццей с лопатки на камень. Выпекайте 6–8 минут.

26