Пицца
Инструкция
Следуйте простым шагам
-
В глубокой емкости смешайте дрожжи «Саф-Момент» для пиццы с мукой, перемешайте. Всыпьте соль, сахар. Влейте оливковое масло, теплую (30-40°C) воду и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и не слишком липким.1
-
Накройте емкость полотенцем и оставьте на 15-20 минут в теплом месте.2
-
Пока тесто бродит, приготовьте соус для пиццы: мелко порежьте базилик и орегано. Зубчики чеснока сначала раздавите ножом, затем мелко порежьте. В протертые томаты положите все ингредиенты, перемешайте и дайте соусу настояться.3
-
Через 15-20 мин. сделайте обминку - не вынимая теста из емкости, перемешайте его рукой или скребком. Легким движением заведите руку под край теста и подтяните его к центру, как бы складывая. Сделайте так несколько раз.4
-
Если тесто очень липкое, смажьте руку оливковым маслом.5
-
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15-20 минут.6
-
Через 20 мин. сделайте еще одну обминку, накройте емкость с тестом полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15-20 мин.7
-
Через 20 мин. переложите тесто из емкости, в которой оно бродило, на смазанный оливковым маслом стол и поделите на 3 части.8
-
На противень положите пергаментную бумагу. Возьмите одну часть теста, соберите ее края в центре, формируя шар.9
-
Переложите на противень гладкой стороной вверх. У вас получится заготовка для пиццы шарообразной формы. То же самое сделайте с остальными частями теста.10
-
Накройте шарики пленкой и поставьте на брожение в холодильник. В холодильнике тесто может находится до 2 часов.11
-
Если вы хотите хранить тесто в холодильнике до 8 часов, лучше брать на замес прохладную воду (16-20°C).12
-
Достаньте тесто из холодильника, каждый шарик сверху присыпьте семолиной и оставьте на 5-10 мин.13
-
Насыпьте на стол достаточно большое количество семолины. При помощи скребка или лопаточки аккуратно переложите 1 часть теста с противня на семолину.14
-
Переложите на лопатку для пиццы, застеленную пергаментом, готовую основу, перевернув ее лицевой стороной вниз. Можно приступать к выкладыванию соуса и начинки.15
-
Для смазывания основы соусом возьмите небольшую поварёшку. Наберите соус в поварешку и вылейте его в центр пиццы. Начиная от центра, равномерно распределите соус круговыми движениями по всей поверхности теста, оставляя края свободными.16
-
Для «4 сыра»: выложите натертый сыр в следующей последовательности: моцарелла, эмменталь, пармезан, сыр с голубой плесенью. Старайтесь, чтобы сыр не попадал на бортик пиццы, иначе во время выпечки он будет подгорать. Сверху посыпьте сухим орегано.17
-
Для «Маргариты»: возьмите шарик моцареллы, надавите на него большим и указательным пальцем, чтобы он лопнул. Выложите на поверхность пиццы шарики моцареллы.18
-
За час до начала выпечки положите в духовку пекарский камень. Разогрейте духовку до 275-300°C (до максимальной температуры).19
-
Если у вас электрическая духовка, рекомендуем поставить режим «верхний тэн» и конвекцию. Если нет пекарского камня - выпекайте на противне при тех же параметрах.20
-
Переложите пергаментный лист с пиццей с лопатки на камень. Выпекайте 6-8 минут.21
-
Если вы делаете «Маргариту»: после того, как пицца будет готова, посыпьте ее сверху свежей рукколой, сбрызните оливковым маслом, а сверху выложите «розочки» из хамона.22
Обсудите рецепт с друзьями
Или поделитесь мнением с клубом
Комментариев еще нет
Похожие рецепты
