Стоит нам только услышать заветное слово «лаваш», как воображение подкидывает аппетитные картинки – сочный шашлык с кольцами лука, ароматный люля-кебаб с сумахом, рыба на гриле с кусочками лимона, ломти домашнего сыра, да мало ли найдется вкусных ассоциаций? Этот выходец с Кавказа завоевал наши сердца своей универсальностью и возможностью быть использованным в приготовлении сотни других простых и вкусных блюд. Приготовить настоящий лаваш совсем несложно. С нашей инструкцией, конечно.
Предыдущий
Ржаные краюшки

Лаваш

    
Комментарии
Лаваш
2
  • 16 января 2024
    Давно лаваш не готовила. Потеряла при переезде свою поваренную книгу со всеми рецептами((( Попробую на днях по вашему приготовить, мне кажется, он очень схож с тем, что у меня записан был. А то муж просит.
  • 05 ноября 2023
    Я обычно на нежирном кефире (0-1,5%) делаю, мне кажется, так лаваш более легким на вкус получается. Пробовала на классическом, немного плотноват, на мой взгляд. И да, от марки тоже зависит, все же кефир по-разному готовят.
Следующий
Чиабатта
Время подготовки
3:00
Время выпекания
0:15
00:15:00
Лаваш
Инструкция
Стоит нам только услышать заветное слово «лаваш», как воображение подкидывает аппетитные картинки – сочный шашлык с кольцами лука, ароматный люля-кебаб с сумахом, рыба на гриле с кусочками лимона, ломти домашнего сыра, да мало ли найдется вкусных ассоциаций? Этот выходец с Кавказа завоевал наши сердца своей универсальностью и возможностью быть использованным в приготовлении сотни других простых и вкусных блюд. Приготовить настоящий лаваш совсем несложно. С нашей инструкцией, конечно.
Стоит нам только услышать заветное слово «лаваш», как воображение подкидывает аппетитные картинки – сочный шашлык с кольцами лука, ароматный люля-кебаб с сумахом, рыба на гриле с кусочками лимона, ломти домашнего сыра, да мало ли найдется вкусных ассоциаций? Этот выходец с Кавказа завоевал наши сердца своей универсальностью и возможностью быть использованным в приготовлении сотни других простых и вкусных блюд. Приготовить настоящий лаваш совсем несложно. С нашей инструкцией, конечно.
  • «Саф-Момент» быстродействующие дрожжи
    11 г (1 уп.)
  • Мука пшеничная высший сорт или «Экстра»
    1 кг
  • Вода
    550 мл
  • Кефир 2,5%
    400 мл
  • Соль мелкая «Экстра»
    20 г (4 ч. л. без горки)
  • Масло растительное
    28 мл
  • Кунжут
    30-50 г
Вид изделия:
Следуйте простым шагам
  • В отдельной емкости дрожжи смешайте с мукой и хорошо перемешайте.
    1
  • В глубокую емкость налейте воду, кефир, всыпьте соль. Добавьте муку, замесите тесто. Оно должно получиться достаточно жидким, липким и неоднородным.
    2
  • Рекомендуем попробовать разные торговые марки кефира - это может принципиально влиять на вкус и аромат.
    3
  • Накройте емкость полотенцем и оставьте на 15-20 минут в теплом месте (лучше всего использовать плоский тазик с крышкой).
    4
  • Через 15-20 минут сделайте обминку. Ее можно сделать, не вынимая теста из емкости, просто перемешав его рукой или скребком. Легким движением заведите руку под край теста и подтяните его к центру, как бы складывая. Сделайте так несколько раз.
    5
  • Если тесто очень липкое, смажьте руку растительным маслом.
    6
  • Накройте тесто полотенцем/емкость крышкой и поставьте в теплое место еще на 15-20 минут.
    7
  • Через 20 минут сделайте еще одну обминку, накройте емкость полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15-20 минут.
    8
  • Чтобы замесить тесто на дрожжевой лаваш, вам потребуется 5-6 обминок. По рецепту тесто должно быть однородным, гладким и эластичным.
    9
  • На столе, подпыленном мукой, поделите готовое тесто на заготовки массой 480 г. Округлите их и оставьте под пленкой (или в тазике, где бродило тесто) примерно на 15 минут.
    10
  • За 1-2 часа до начала выпечки положите в духовку пекарский камень. Разогрейте духовку до максимальной температуры (275-300 °С).
    11
  • Если у вас электрическая духовка, рекомендуем поставить режим «верхний тэн» и конвекцию.
    12
  • Скалкой придайте заготовкам овальную или круглую форму. Переложите на пергаментный лист для окончательной расстойки на 40-60 минут. Накройте тесто пленкой, чтобы избежать заветривания.
    13
  • Смажьте лаваш на дрожжах рафинированным растительным маслом. Обратной стороной скребка продавите рельеф на поверхности теста. Посыпьте кунжутом или тертым сыром.
    14
  • Переложите пергаментный лист с лавашом с лопатки на камень и уменьшите температуру до 200 °С. Выпекайте 15 минут без пара.
    15
    Лаваш: Шаг 15
Оценить рецепт
Автор: "Саф-клуб"
Обсудите рецепт с друзьями
Или поделитесь мнением с клубом
Комментарии
Лаваш
2
  • 16 января 2024
    Давно лаваш не готовила. Потеряла при переезде свою поваренную книгу со всеми рецептами((( Попробую на днях по вашему приготовить, мне кажется, он очень схож с тем, что у меня записан был. А то муж просит.
  • 05 ноября 2023
    Я обычно на нежирном кефире (0-1,5%) делаю, мне кажется, так лаваш более легким на вкус получается. Пробовала на классическом, немного плотноват, на мой взгляд. И да, от марки тоже зависит, все же кефир по-разному готовят.
Похожие рецепты
2 ЧАСа 45 МИНУТ
Кальцоне с ветчиной и оливками
4 ЧАСа 45 МИНУТ
Цветной сдобный хлеб
4 ЧАСа
Тыквенный хлеб
2 ЧАСа
Тостовый цельнозерновой хлеб
5 ЧАСов 30 МИНУТ
Кукурузно-пшенный хлеб без глютена
6 ЧАСов 30 МИНУТ
Пшеничный постный формовой хлеб
2 ЧАСа 20 МИНУТ
Хлебная миска
3 ЧАСа
Хлеб без замеса
3 ЧАСа
Хлеб на сковороде
5 ЧАСов 30 МИНУТ
Виндзорский хлеб («Чайный хлеб Виндзоров»)
vk telegram youtube