Лаваш

    
        
            
                Комментариев еще нет

9244

0 (оставить отзыв)

Чиабатта

Время подготовки

3:00

Время выпекания

0:15

Инструкция

Стоит нам только услышать заветное слово «лаваш», как воображение подкидывает аппетитные картинки – сочный шашлык с кольцами лука, ароматный люля-кебаб с сумахом, рыба на гриле с кусочками лимона, ломти домашнего сыра, да мало ли найдется вкусных ассоциаций? Этот выходец с Кавказа завоевал наши сердца своей универсальностью и возможностью быть использованным в приготовлении сотни других простых и вкусных блюд. Приготовить настоящий лаваш совсем несложно. С нашей инструкцией, конечно.

Развернуть

Свернуть

«Саф-Момент» быстродействующие дрожжи

11 г (1 уп.)
Мука пшеничная высший сорт или «Экстра»

1 кг
Вода

550 мл
Кефир 2,5%

400 мл
Соль мелкая «Экстра»

20 г (4 ч. л. без горки)
Масло растительное

28 мл

Кунжут

30-50 г

Типы блюд:

В духовке
Домашние блюда
Хлеб в духовке
Лаваш домашний

Тип теста:

Несладкое дрожжевое

Вид изделия:

Хлеб

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

В отдельной емкости дрожжи смешайте с мукой и хорошо перемешайте.

1
В глубокую емкость налейте воду, кефир, всыпьте соль. Добавьте муку, замесите тесто. Оно должно получиться достаточно жидким, липким и неоднородным.

2
Рекомендуем попробовать разные торговые марки кефира - это может принципиально влиять на вкус и аромат.

3
Накройте емкость полотенцем и оставьте на 15-20 минут в теплом месте (лучше всего использовать плоский тазик с крышкой).

4
Через 15-20 минут сделайте обминку. Ее можно сделать, не вынимая теста из емкости, просто перемешав его рукой или скребком. Легким движением заведите руку под край теста и подтяните его к центру, как бы складывая. Сделайте так несколько раз.

5
Если тесто очень липкое, смажьте руку растительным маслом.

6
Накройте тесто полотенцем/емкость крышкой и поставьте в теплое место еще на 15-20 минут.

7
Через 20 минут сделайте еще одну обминку, накройте емкость полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15-20 минут.

8
Чтобы замесить тесто на дрожжевой лаваш, вам потребуется 5-6 обминок. По рецепту тесто должно быть однородным, гладким и эластичным.

9
На столе, подпыленном мукой, поделите готовое тесто на заготовки массой 480 г. Округлите их и оставьте под пленкой (или в тазике, где бродило тесто) примерно на 15 минут.

10
За 1-2 часа до начала выпечки положите в духовку пекарский камень. Разогрейте духовку до максимальной температуры (275-300 °С).

11
Если у вас электрическая духовка, рекомендуем поставить режим «верхний тэн» и конвекцию.

12
Скалкой придайте заготовкам овальную или круглую форму. Переложите на пергаментный лист для окончательной расстойки на 40-60 минут. Накройте тесто пленкой, чтобы избежать заветривания.

13
Смажьте лаваш на дрожжах рафинированным растительным маслом. Обратной стороной скребка продавите рельеф на поверхности теста. Посыпьте кунжутом или тертым сыром.

14
Переложите пергаментный лист с лавашом с лопатки на камень и уменьшите температуру до 200 °С. Выпекайте 15 минут без пара.

15