Рецепты

Творожный кулич классический

    
        
            
                Комментариев еще нет

366

0 (оставить отзыв)

Вкуснейший краффин

Время подготовки

04:00

Время выпекания

01:00

Инструкция

Творог 9% (сухой рассыпчатый)

250 г
Яйцо куриное С1

3 шт.
Сахар-песок

100 г
Масло сливочное

90 г
Мука пшеничная высший сорт или «Экстра»

300-350 грамм + 2-3 ст.л.
Соль

1 щепотка
«Саф-Момент» дрожжи быстродействующие

Цукаты/вяленая клюква или вишня/изюм

100 г
Ром или коньяк

100 мл

Яичный белок

2 шт.
Сахарная пудра

400 г
Сок лимона

1/4 ч. л.

Мука пшеничная «сильная»

30 г
"Саф-Момент", дрожжи сухие

6 г
Мед

5 г
Молоко

60 мл

Таблица мер и весов

Следуйте простым шагам

Тщательно перемешать в миске все ингредиенты для опары до однородной массы. Убрать в теплое место без сквозняков на 20-40 минут, пока опара не увеличится в 3-4 раза (при этом «шапочка» не должна опасть).

1
Изюм или цукаты с вечера замочить в крепком алкоголе. Оставить, накрыв крышкой или пищевой плёнкой, при комн температуре. Перед началом приготовления слить в сито и дать полностью обсохнуть. Если используете орехи - нарубить мелко.

2
В отдельной миске или деже миксера с помощью погружного блендера пробить творог с 1 яйцом и 2мя желтками до однородного состояния. Добавить к творогу сахар, соль, масло и смешать все до однородного состояния.

3
Продолжая помешивать, постепенно добавить муку (после введения 300 г муки оцените ситуацию, если уже получилось сформированное в шар мягкое творожное тесто, то остальная мука не пригодится).

4
Ввести в тесто опару и сделать замес до получения гладкого эластичного теста. При замесе в миксере с насадкой-«крюк» у вас уйдет около 20 минут, при ручном замесе - 40 минут. При необходимости можно подсыпать муку, но не больше общего указанного количест

5
Тесто переложить в смазанную сливочным маслом миску (верхнюю часть теста также смазать маслом). Накрыть миску чистым полотенцем и оставить в тёплом без сквозняков месте на 1 - 1.5 часа, но не более 3х. Тесто должно увеличиться минимум вдвое.

6
Если используете НЕ бумажную форму, то смазать ее маслом и слегка припылить мукой.

7
Подошедшее тесто слегка обмять на припыленной мукой поверхности. Разделить на нужное количество частей, если делаете не один кулич, каждую часть слегка обмяться, подогнуть края внутрь и уложить в форму швом вниз. Закрыть заготовки чистым полотенцем или пи

8
Подошедшие куличи выпекать в предварительно разогретой до 175’с духовке ок. 60 минут (в зависимости от размера, время выпечки дано на 1 кулич) до «сухой спички».

9
Готовые куличи остудить на боку, поворачивая время от времени. Покрыть глазурью или любым другим украшением по вкусу и желанию.

10
ГЛАЗУРЬ: оставшиеся белки взбить до устойчивых пиков с 400 г сахарной пудры и 1/4 ч ложки лимонного сока. Покрыть остывшие куличи, обсыпать декором.

11